二、蜂蜜不宜加热服用 。蜂蜜中含有多种人体代谢中起重要作用的酶，如葡萄糖转化酶、蔗糖酶、淀粉酶等 。这些酶类都怕热，温度升高，就失去活性，营养价值消失 。另外，蜂蜜中的维生紊、氨基酸等营养成分也都怕热，高温或开水冲调，会使之受到破坏 。因此，蜂蜜宜用30度左右的温开水调服，夏季也可用凉白开冲调，或加姜汁数滴调服 ， 以防胃寒 。
在你的食物或饮料中加上一匙蜂蜜，可提升你的天然抵抗力 。研究显示，每天吃蜂蜜不仅可满足你爱吃甜食的习惯，而且可提高血液中抗氧化剂的量 。
蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒 。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中 ， 又很容易被细菌污染 。因此，生蜂蜜不可食用 。
蜂蜜的食用方法
1、蜂蜜水：蜂蜜2汤匙，加温开水半杯，搅匀，服用
2、蜂蜜雪梨：蜂蜜30克，大雪梨1个 。将雪梨挖去核 ， 把蜂蜜倒入梨中 ， 封盖 ， 放锅内蒸熟，食梨饮蜜 。用于肺阴不足之干咳无痰、咽干口噪之病人调养治疗 。
3、鸡蛋1只 ， 牛奶1杯，蜂蜜1匙 。
制法：鸡蛋充分打碎，冲入加热的牛奶内，用小火煮沸 ， 鸡蛋熟后待温 ， 再加蜂蜜 。
吃法：早餐后吃，或当早点 ， 同时加服面包、馒头等 。本方常服预防近视 。
4、枸杞子10克，陈皮3克，桂圆肉10个，蜂蜜1匙 。制法：将枸杞子与陈皮放在用两层纱布做的袋内，然后与桂圆肉一起，放在锅中，加水适量，用火煮沸半小时后，取桂圆肉及汤，并加蜂蜜 。此方也是预防近视的 。
5、山楂蜂蜜茶
原料：山楂片20克，蜂蜜20克 。
制法：将鲜山楂切成薄片 ， 晒干或烘干 ， 放入沙锅，加水煎煮30分钟，过滤取汁，兑入蜂蜜，拌和均匀即成 。
效用：消积菜瘀，活血降压 。主治各型高血压病，对合并冠心病高脂血症者尤为适宜 。
说明：〔吃法〕早晚分服
蜂蜜的食用方法不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，这种蜂蜜的吃法因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活 ， 颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味 。高温使蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降 ， 营养物质被破坏，因此蜂蜜的吃法，是蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料也是很不错的蜂蜜的吃法 。
蜂蜜的食用时间大有讲究，蜂蜜的吃法一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜 。但对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，好的蜂蜜的吃法以利于发挥其医疗作用 。如在饭前一个半小时食用蜂蜜，这种蜂蜜的吃法它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即进食 ， 它又会刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水溶液能使得胃液稀释而降低胃液酸变 ， 而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸多 ， 并能刺激肠道的运动，这种蜂蜜的吃法有轻泻使用 。因此，胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二脂肠溃汤的患者，宜在饭前1小时半食用温蜂蜜水 ， 不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃粘膜的刺激，些蜂蜜的吃法有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即进食 。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜 ， 可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用 。
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