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大米泡一晚上能吃吗【大米泡一晚上能吃吗 大米为什么不能晒】可以 。
米饭煮熟之后还是可以吃的，不过要比平常放少些水咯，如果泡米的水没什么的话，煮出来的还是白色味道差不多的粥的啦 。
大米为什么不能晒大米在存放前千万不能晒 ， 这样不光会失去水分使煮出的饭不香，而且还会变得粗糙、易碎 。
正确的做法是：
1、将米袋洗净后，用花椒水煮15分钟，晾干后装入，袋中放几瓣大蒜（不用剥皮），将口扎紧，放在通风阴凉的地方 。
2、将两个米袋洗净，用水煮15分钟，晾干后把米装入布袋，墩实 ， 将口扎紧 。外面再套另一个布袋 ， 然后放在通风、阴凉、干净的地方 。
3、把带盖的塑料桶洗净、擦干 。装米后在上面放入包有花椒的纱布包，也可用蒜瓣儿代替，盖紧桶盖 。加吃边存 ， 也是一种极为方便的方法 。
大米怎么保存大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化 ， 使大米失去原有的色、香、味 ， 营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等） 。
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