土豆与豆角可以算是绝配，这两种食材搭配一起无论怎么做都很美味 。可做素烧双豆，也可搭配肉类合烹 。也可做成红味 ， 还能炖成白味 。
素烧双豆：将土豆切滚刀块 ， 豆角抽去筋改段 。锅中下入混合油烧热，下入郫县豆瓣酱，姜葱蒜米煸香出色，下入十三香少许，倒入土豆，豆角煸炒，烹入生抽，掺入鲜汤 ， 调入白糖、盐、鸡精倒入高压锅中上一，待高压锅上气一分半钟关火待其自然放气，然后打开锅盖倒入盘中撒上葱花即可成菜 。
大家好我是食味四季，我的回答是:土豆，豆角最好的搭配是五花肉 ， 或者是鸡肉，至于为什么做不出来妈妈的味道呢，我想应该有以下几点原因，豆角炖制的时间不足 ， 土豆加入的时机不对 ， 出来的炖菜，要么豆角熟了但是发硬，要么就是土豆全化汤，今天就和我来看看具体的做法是什么样吧 。
主料:豆角300克 ， 土豆2个，五花肉100克
调料:盐3克，糖2克 ， 花椒5粒，八角2颗，耗油2克 ， 味精3克，葱1颗，蒜5瓣，姜1小块，酱油3克 。
1. 食材处理 ， 豆角掰段，抽丝洗净，土豆去皮切块洗净 ， 五花肉切片，姜蒜切片，葱切段 。
2. 五花爆锅，锅中烧油，6成热时加入五花肉煸炒出肥油，加入葱，姜 ， 蒜炒出香味，下入八角，大料爆香 ， 放入豆角煸炒，盐，酱油翻炒上色加水没过食材 。
3. 土豆入锅 ， 豆角入锅炖制30分钟，放入土豆煸炒均匀，大火煮沸，中小火炖制15分钟，加入味精 ， 出锅即可 。
1.豆角选什么样的好？
答:豆角选择什么品种都可以，我个人最喜欢油豆角，炖出来的豆角，软而不失去筋道，土豆也炖的刚刚好，口感是最佳的 。
2.关于炒制五花肉的火候和油量？
答:煸炒五花肉的时候油量不必太多 ， 因为五花肉在煸炒的过程中，会大量出油 ， 在煸炒之前可以往油里稍微加一些盐，这样可以防止油飞溅 。
3.配料不仅仅是土豆？
答:在炖制的过程中，出了土豆 ， 也可以加入一些粉条，不过要在出锅前加入，口感也是很不错的 。
炖制类的菜系其实是很适合米饭的，食材与味道经过时间的炖制的味道 ， 稍微来一些汤放入米饭里，夹一块土豆搅拌在米饭里，吃上一口香，再开口豆角，满足 。
吃这道菜我喜欢配点腊八蒜或者生蒜，只有蒜才能激发出五花肉的香味，这种菜最适合一家三口围着桌子在一起吃了 ， 爱 美食 ，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞 ， 评论，转发，收藏 。
今天我们做的这道菜呢，用到的两种主要食材，一个是土豆 ， 一个是豆角，相信这是大家特别熟知的两种蔬菜 ， 并且是人们日常生活中餐桌上特别喜爱的食材 。
非常感谢受邀，下面我来分享下我的经验：
准备食材
四季豆，土豆，姜片 ， 黄豆酱 ， 老抽，生抽，盐，糖 ， 五香粉，鸡精
做法
1.豆角洗净去筋，然后用手掰成两半
2.土豆洗净去皮，从中间切开 ， 然后切成半厘米厚的厚片
3.热锅少油 ， 然后放入姜片，炒出香味，下入豆角，豆角要尽量在锅中摊开使其受热均匀
4.带所有豆角都被炒成翠绿，把豆角往四周赶露出锅底 ， 中间放土豆 ， 继续中火翻炒
5.待土豆被炒的中间透明了下调料，黄豆酱，生抽，一点点老抽，糖，下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀 ， 倒入水，水的量以没过菜为准 ， 开大火将水烧开 ， 盖锅盖开中火炖
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