2、将买回来的排骨清洗干净，用水浸泡下，用水撩一下 。
3、将干香菇 ， 用开水泡15分钟后，再清洗干净 。
4、把姜蒜、泡椒都准备好 。
5、一切准备就绪后，等油锅烧热后，把泡椒倒入翻炒的过程中放入适量的料酒和老抽；而后倒入排骨，翻炒的时候撒上少许白糖（可以让排骨色泽更好）及豆瓣酱；而后再把香菇倒入翻炒，翻炒时候可以放入少量的盐 。
6、放入400ml左右的水 ， 盖上锅盖，中火转小火，焖烧30-35分钟 。
7、35分钟左右的时候后，就可以撒上少量的鸡精，翻炒下就可以装盘了 。
###其它资料参考###首先把干蘑菇用温水泡开 ， 最好用淘米水，泡的蘑菇好吃，洗净备用 ， 排骨焯水去掉浮沫放点料酒姜片去腥捞出控水备用 。起锅烧油下排骨炒香加水放点料酒，姜片，葱段，大料炖开下蘑菇，干蘑菇不怕炖，跟排骨一起就可以了，先不要放盐，等排骨炖烂了，要出锅在放盐，味精 ， 蒜沫出锅即可 ， 美味的排骨炖干蘑菇就做好了！
###其它资料参考###香菇土豆炖排骨
材料：排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油 ， 白糖，葱 ， 姜，蒜 ， 花椒，八角
做法
1、首先我们就是将青椒、土豆、胡萝卜、香菇洗干净了，然后切成大块 。
2、将土豆用清水清洗几遍 ， 然后就是在清水里面浸泡 。
3、将排骨洗干净了，然后在锅里面放水，将排骨放入 。
4、将血沫去掉了 ， 将水分沥干了 。
5、然后就是在炒锅里面倒入油烧热了，将蒜片、姜片放入炒 。
6、将排骨放入炒几下 。
7、然后就是将料酒放入，再将酱油、八角、白糖、葱段、、花椒、大蒜，炒均匀了 。
8、然后再倒入适量的清水 ， 用大火煮开了，再用小火炖半个小时，直到软熟 。
9、然后再将香菇、土豆、胡萝卜块放入，加入适量盐进行调味 ， 然后就是将土豆炖到变软，胡萝卜熟了 。
10、我们在出锅的时候放入几片青椒 ， 炒几下就可以出锅了 。
红烧排骨的窍门和配方
一、排骨焯水：我们在焯水的时候可以放入一些葱结和姜片，这样是可以很好的将腥味和残血去掉了 ， 然后一定是要注意用冷水下锅，这样是可以使得口感更加的软糯 。
二、炒糖色与红烧：我们在做红烧排骨的时候 ， 炒糖色是非常的关键的，会影响到色泽和味道 ， 大家最好是用冰糖，是会使得色泽变得漂亮很多，而且一定是要用小火 ， 不要将糖炒糊了 。我们在制作红烧排骨的时候一定是要注意不要上色过重了，避免影响色泽，我们要先炒糖色 ， 再炒排骨，然后再将将鱿鱼放入 ， 这样做色泽是会更加好一些的 。
三、收汁：我们将排骨煸炒之后，再将料酒和老抽做成红烧汁 ， 但是不要马上加入水，等到红润的颜色附着在排骨上了，就再将开水或者热水放入，水一定是要将排骨没过了，用大火烧开了 ， 然后再用中火进行焖煮，进行调味，将排骨烧到酥烂，最后用大火收汁就是可以了 。
红烧排骨的营养价值
滋养脾胃
我们食用排骨可以很好的滋养脾胃，如果合理的食用排骨的话，就是可以健脾胃 。
改善贫血
排骨里面含有血红素能提供有机铁，而且含有可以促进身体吸收铁的半胱氨酸，所以克改善缺铁性贫血 。
强健筋骨
排骨里面是含有丰富的锌、铁等微量元素，能够很好的帮助强健筋骨 。
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