吃山豆角有什么坏处 _豆角

多吃豆角有什么好处和害处？

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一、好处：
1、补充营养：干豆角中的营养成分比较高，含有碳水化合物、维生素、蛋白质等营养成分，可以为人体提供营养，有利于维持机体健康；
2、改善便秘：干豆角中含有的膳食纤维也比较丰富，可以促进肠道蠕动，有利于粪便排出，进而可以在一定程度上改善便秘症状。
二、坏处：
1、胃肠道不适：干豆角中含有大量的膳食纤维，且其经过晾晒后，水分变少，大量进食后容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状；
2、过敏反应：如果对干豆角过敏，进食后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸困难、恶心、腹泻等不良反应。
日常生活中要注意饮食均衡，在进食干豆角时，可以搭配肉类食用，可补充脂肪含量。同时需注意适量食用，避免过量造成胃肠道不适。

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豆角是常见的蔬菜之一，对身体有着很大的营养价值，豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。豆角能健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效。
吃豆角要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，豆角要煮熟透才能吃，原因是生豆角中含有对人体有害的成分“凝集素” 。那么豆角要炖多久能熟？注意豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，只有在煮熟透后才能去除这种有害物质。豆角不能生吃的，容易中毒腹泻，需要煮熟后方可食用的。如果豆角很老的话煮烂的时间需要长一些。
豆角中毒事件屡见不鲜。
前段时间播出的一档综艺节目中，黄磊、何炅、刘宪华在北京郊外山里一处民宅开始了田园生活，自力更生搭灶生火，自给自足采摘耕种，还请来宋丹丹和巴图母子俩来做客。
忙活一天，五个人吃了一顿丰盛的晚餐。然而半夜，黄磊突然呕吐严重，反反复复的去卫生间，备受折磨啊。黄磊呕吐还没完，宋丹丹也中招了??出现食物中毒的症状。被折磨了一夜，宋丹丹脸上好难看，一直叫着好难受好难受，真的心疼他们。怎么会突然食物中毒呢？罪魁祸首可能就是没煮熟的豆角。
豆角营养价值高确有毒，吃豆角为什么会中毒？怎样才能避免呢？生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷” ，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻、洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。
所以如果要炒豆角，应该打开锅盖不停的翻炒。炖豆角的话，要先用清水浸泡半小时，再开盖炖煮，时间至少20分钟以上，炖熟为止，等到豆角原来的绿色消失，食用是无生味和苦硬感就可以保证安全了。另外，豆角中还可能还有硝酸盐与亚硝酸盐，最好是现做现吃，一次不要做太多。