干制海鳝鱼有哪些吃法??
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干制海鳝鱼可以和其他配菜一起炒着吃,也可以和辣椒一起蒸制食用,下面介绍做法:
准备材料:晒好的海鳝鱼一条、葱姜蒜少许、红干辣椒少许、五香粉少许、海天极品鲜酱油适量、醋少许、油少许、料酒少许
制作步骤:
1、这是自己晒的鲅鱼和海鳝鱼 。
2、 晒好的海鳝鱼切成段,用温水洗一下 , 葱姜蒜干辣椒切成段和丝 。
3、把所有的材料放入一个铁盆里 。
4、放入锅里 。
5、盆上加一个盘子 , 防止在加热的时候进入蒸气水 。
6、盖上锅盖 , 火开后大火转中火大约15分钟就好了 。
7、盛出即可食用 。
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食材:鳝鱼、小白菜
用具:炒锅、蒸锅
佐料:盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量
做法:1、鳝鱼宰杀好,去刺,切成三寸长的小段备用
2、将鳝鱼放入碗中,加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀,第一次口味上不要太咸(蒜和生姜要切成细小的丁状,最好多备一点)
3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉,成“井”字型码入碗中(最好是大一点的碗)
4、上蒸锅(这里得说明一下,因为有时候火候不好把握,所以在蒸锅里的水最好是冷水,冒热气后等两分钟再揭盖 , 然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下,如果能透过去就表示好了,再取出来,备用 。)
5、在出锅的鳝鱼上直接浇上醋
6、上炒锅 , 这里分两步:第一步,倒入适量色拉油,油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中;第二步再倒适量的色拉油锅中,油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香,放小白菜翻炒几下,加适量盐、胡椒、味精、酱油调味,再加入少量的水,水开后再加适量醋起锅 , 将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中 , 最后洒上葱花,一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了 。
说明:蒸鳝鱼主要是用油和醋,至于到底用多少,根据各人口味自己看着办吧
###其它资料参考###原料:
鳝鱼四尾 。
调料:
酱油两匙,绍酒四匙,精盐少量 。
做法:
1、鳝鱼剔去脊骨即成鳝片 , 将每尾鳝鱼都切成三片,然后把两尾鳝鱼放入由酱油、绍酒各两匙调成的腌料中腌30分钟 。
2、剩下的两尾鳝鱼放入由少量精盐及两匙绍酒调成的腌料中腌20分钟 。[美食杰]
3、用竹串穿插鳝鱼片,风干半天后放在冰箱中冷藏 。
4、鱼并排放在纸上或专用网上,每四串用高火2分钟 。
###其它资料参考###红烧鳝鱼
食材:黄鳝、干辣椒、青红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖,姜
做法
1、鳝鱼焯水去骨,切段
2: 姜,蒜切片备用
3、加入料酒、生抽腌渍10分钟
4、炒锅加油烧热 , 放入大蒜,姜炒出香味
5、加入干辣椒、青红椒、炒出香味盛出
6、炒锅加油,倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒上色
7、将炒好的青椒、蒜、干辣椒倒入,加少许盐、糖继续翻炒均匀即可
干锅鳝鱼
材料:鳝鱼,洋葱,红椒 , 蒜 , 姜,香葱 。
调料:豆豉,红油 , 盐,味精,黄油,高汤 。
做法:
1、鳝鱼切段,入沸水焯15秒捞出 , 冲洗干净
2: 然后入三成热的油中滑油20秒捞出 。
3、锅里加油,下蒜,姜炒香 ,
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