《云南中草药》："根：祛风散寒，止咳平喘 。治支气管炎，支气管哮喘，风湿痹痛，小儿疝气 。"
《广西药植名录》："清热解表 。治外感风热 。"
马兰头的副作用
马兰头性寒，体寒的人不要吃马兰头根不宜吃，不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况 。马兰头根不宜炒食 。很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食，由于马兰头属于野菜的一种，如果不是自家种植，尽量避免马兰头连根清炒的吃法 ， 不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况 。食用马兰头要注意体寒的人群最好不要食用，以免食用后对身体产生不利的影响，同时也要注意它的根不能吃，以免出现过敏的情况 。
文章插图
香干马兰头的做法图解：
1 、择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用 。
2、大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫
3、2 分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用 。
4 、大火烧开煮锅中的水 ， 放入马兰头汆烫3 分钟，捞出沥干水分 。
5 、将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎 。
6 将香干切成0.2cm 见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合 。
7 在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌 。
成品图：
香干马兰头的做法小技巧
1、马兰头里面有泥沙,要反复清洗干净再操作.
2、香干我用的是开袋即食的兰花干,如果你用普通豆腐干,那么要先在滚水里汆烫三分钟捞出沥干水,再切丁凉拌.
3、关于造型,我用了图片背景里的那个小杯子,在里面垫了一层保鲜膜,把香干马兰头放进去压实,再倒扣在盘子里.也可以用其他容器,如果是比较浅,容易脱出的,可以在容器里面抹点香油,再放香干马兰头进去压实倒扣出来.当然,自己家里吃的话,不用拗造型了,直接放盘子里吃吧.
食材说明：
马兰头又称马兰、路边菊，是一种常见的野菜 。马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的营养价值也颇高 。它不光含有蛋白质、维生素和无机盐，还具有一定的药用价值，能够治疗喉咙肿痛、牙周炎、口腔炎等症 ， 还可以捣碎外敷治疗疖肿，马兰头煎水有清肝明目和降血脂的作用 。马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外，还可以炒食或干制成干菜使用 。
###其它资料参考###原生态小院自然生长了好多马兰 初夏时节的马兰有点老 凉拌口感差了 浪费了多可惜呀！ 割下马兰 洗净 开水烫一下 放冷水中浸泡至凉透 拽干水分 摊开看着阳光慢慢的将马兰头的水分收干 变成了马兰干 收获的马兰头干和肉一起炖 味道好的不的了 马兰干烧肉也是上海的一道传统名菜 。具有清热解毒 。明目 。利尿消肿的功效 。
By 503飞啊
用料
五花肉 1000克
马兰干 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱 几根
姜 二大片
冰糖 一大块
做法步骤
1、五花肉洗净切成块
2、冷锅冷水煮开二分钟后捞出冲洗干净
3、洗净的五花肉放入炒锅中
4、加老抽上色
5、加生抽 料酒 葱姜翻炒均匀
6、加冰糖 再加开水 水量基本与肉齐平
7、盖盖大火煮沸约10分钟左右后
8、取适量马兰干
9、冲洗一下 后再冷水泡10分钟左右
10、沥干水分放入铸铁锅里
11、将炒锅中煮沸的肉 倒入铸铁锅里
12、盖盖大火煮沸后转小火焖煮
13、这是煮了30分钟后的
14、一小时后
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