干锅鸭翅根怎么做好吃吗 _翻炒

四川干锅鸭翅的做法？

文章插图
食材用料：
鸭翅15个
生抽10ml
风味豆豉酱一大勺
蚝油10ml
大料2瓣
香叶4片
大蒜6瓣
姜3片相克食物
啤酒一听
白糖适量相克食物
盐适量（我没有放,根据您的口味吧~）
香芹200克相克食物
香菇20个（泡发）相克食物
青蒜1棵
鲜红辣椒1个
【干锅鸭翅根怎么做好吃吗】菜谱做法：
1.鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿
2.捞出冲去血沫，沥干水分
3.挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁
4.热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色
5.放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味
6.放入腌制好的鸭翅，翻炒几下
7.放入泡发好的香菇，翻炒一分钟
8.加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟
9.倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿
10.加入香芹，翻炒一分钟
11.出锅前撒上青蒜和红辣椒即可

文章插图
步骤1
准备食材：鸭翅200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红辣椒20克、干辣椒5克、花椒5克、八角5克、小葱1根、豆瓣酱5克、生抽1茶匙
步骤2
鸭翅剁成段。
步骤3
红辣椒切块。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜切片。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
首先起锅倒油，油热放入鸭翅中火煎至两面微黄，加入豆瓣酱翻炒均匀。
步骤9
然后加入花椒、八角、干辣椒、姜、蒜、生抽、适量清水焖煮15分钟。
步骤10
接着加入红辣椒翻炒至断生。
步骤11
最后撒上葱花即可。
###其它资料参考###做鸭的N种做法干锅鸭翅
鸭肉，是家庭中的主要肉食之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素B和E较其他肉类高。这道菜选用精华部位鸭翅作为主料，成品色泽鲜亮，口感香辣带麻，微麻微辣的口感更适合大众口味，绝对是一道经典美食
主料：鸭中翅10只、姜几片、干辣椒10个、红花椒适量、芹菜100克、蒜头5瓣、茂德公香辣酱1勺、料酒1勺。辅料：盐3克、生抽3勺、五香粉5克、面粉1勺
制作步骤：
1、鸭中翅对半斩开，下锅加一勺料酒煮开后上盖，转小火煮10分钟
2、煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份盛入碗中
3、加入适量五香粉和两勺生抽抓匀腌制15分钟入味
4、芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜头和姜切片、红花椒适量备用
5、腌制好的鸭翅加点面粉抓匀，锅内热油后下鸭翅中火炸至金黄色，盛出备用
6、另起油锅留点底油，下姜、蒜、干辣椒和花椒小火炒香
7、再下芹菜段炒一下断生
8、最后下炸过的鸭翅、加一勺香辣酱、一勺生抽、适量盐、鸡粉翻炒均匀
###其它资料参考###1、首先，一定要选取新鲜的鸭翅根，如果是冷冻的，要提前拿出来解冻。
2、生姜、香葱取来洗净，然后香葱切成两厘米长度，生姜切成片状。
3、清洗鸭翅根，要仔细检查鸭毛有没有去干净，很多藏在褶皱里不容易看到。
4、锅内加入适量清水，煮沸后把清洗好的鸭翅根放进去罩一下，这时候锅上面会票一层泡沫，可以关火捞出鸭翅根并倒掉锅内的水。