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干的牛肝菌怎么炖好吃

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晒干的牛肝菌怎么做好吃？

干的牛肝菌怎么炖好吃

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野生菌都是一个缺点，那就是不易保存 ， 因为野生菌生长周期短，从冒出土到长大也就两三天的时间，然后再来两天也就腐烂了 ， 新鲜的野生菌除非冰冻保存，要不真没办法 。所以现在很多商家会对野生菌牛肝菌等晒干处理，充分脱水之后保存就很简单了 。现在市场上比较多的是晒干的牛肝菌，而且这样四季都能食用，那么这种晒干了的牛肝菌怎么做好吃呢？小编推荐下面几种做法，保证大家吃了还想吃 。
晒干的牛肝菌怎么做好吃？
蒜香牛肝菌
材料：牛肝菌、五花肉、尖椒、大蒜、植物油 。
晒干的牛肝菌怎么做好吃
做法：
1、把牛肝菌用清水泡软，清水彻底的洗净 。
2、然后把洗好的牛肝菌捏去水发 ， 用刀切段 。
3、接着切一些五花肉，尖椒和大蒜，
3、烧热锅以后，倒入植物油，把五花肉倒入进去，煎至透明 。
4、放入牛肝菌编炒去水份 。
5、加酱油，盐入味 ， 最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去 。
6、大概只需要炒3分钟时间即可出锅了 。
牛肝菌风味培根卷
晒干的牛肝菌怎么做好吃
1、首先把牛肝菌泡发，剪去根部，用少许的食盐轻轻的揉片刻时间，再用清水反复的淘洗干净 。
2、然后把金针菇洗净 ， 青红椒切丝 ， 蒜苗洗净切段 。风味豆豉1小汤匙待用 。
3、培根切成适当长短，卷上金针菇用牙签固定 。
4、炒锅置火上烧热，倒入2汤匙橄榄油(培根本身油比较多 ， 煎制时会出较多油，所以要控制油量) 。
5、将培根卷入锅，煎好一面，用筷子翻转再煎另一面
6、煎好的培根卷装入盘中，底油留锅内；
7、小火将豆豉煸炒出香味 ， 放入青红椒丝略炒 。
8、将挤干水分的牛肝菌入锅炒熟，加1汤匙生抽调味；
9、将煎好的培根卷回锅轻轻为翻炒(最好能颠锅翻炒，以免损坏培根卷)；
10、最后加蒜苗炒熟起锅装盘即可 。
牛肝菌爆炒土鸡肉
食材：主料公鸡半只、牛肝菌150克、调料姜5克、蒜8瓣、尖椒适量、干辣椒适量、花椒适量、植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、江米酒150毫升、白糖1小勺、食盐适量、鸡精适量 。
晒干的牛肝菌怎么做好吃
做法步骤
1、将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发
2、清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位
3、姜切丝，蒜切粒 ， 小红椒和干红椒切段
4、锅入油，小火炒香花椒和干红椒
5、再炒香蒜粒和姜丝
6、加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟
7、再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右
8、加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右
9、最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可
牛肝菌炖汤
晒干的牛肝菌怎么做好吃
干牛肝菌用来炖汤喝滋味特别好 ， 再用它炖汤喝时需要把干牛肝菌提前泡软，另外要准备适量的猪大骨，把猪大骨提前敲开 ， 并用沸水焯掉血水，把它们一起放在汤锅中，加入适量葱姜，再加入足量清水加热煮开后用中小火慢慢煲两小时，出锅前加适量食用盐调味即可 。
干牛肝菌的做法窍门
晒干的牛肝菌怎么做好吃
想让做出的干牛肝菌好吃，在做的时候要掌握他的做法窍门，干牛肝菌必须要用冷水浸泡，泡发以后还要用清水反复冲洗 ， 洗干净以后在锅中放适量清水加适量食用盐，然后加热烧开 ， 再把处理好的牛肝菌放在盐水中漂洗1~2分钟，取出后过冷水浇弯，这样处理好的牛肝菌不论是炒食还是做汤口感都会特别好，比鲜牛肝菌一点也不差 。

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