###其它资料参考###1、炒米粉需要准备的食材有：米粉 200克、鸡蛋 2只、火腿 1根、蒜 4粒、葱 2棵、豆芽 100克、盐 2克、鸡精 2克、剁辣椒 半勺、生抽 1勺 。
2、米粉在清水中泡浸25分钟 。
3、豆芽清洗干净，沥干水份备用 。
4、泡好的粉丝捞出，沥干水份 。
5、火腿切片 ， 葱切成葱花 。
6、大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用 。
7、鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出 。
8、锅留底油，下蒜末、剁椒炒香 。
9、加入火腿、豆芽大火翻炒几下 。
10、加入米粉颠锅炒熟 ， 少用铲子 。
11、加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色，即可出锅 。
###其它资料参考###我们家午饭经常吃炒米粉，我曾跟厨师学过正宗的炒米粉，并自己改良了家庭版做饭 ， 是很好吃的 。
炒米粉的用料和制作步骤如下：
用料：
1把米粉、1个鸡蛋、1根火腿肠、青菜1棵、酱油1勺、老抽半勺、辣椒酱1勺
制作步骤：
第一步：把米粉泡软备用 。
第二步：包菜切丝，火腿肠切片备用 。
第三步：先将特质酱汁调好，一勺酱油、半勺老抽、一勺辣椒酱，搅拌均匀备用 。
第四步：锅中热油下鸡蛋，炒至七成熟下火腿，此时可以加入鸡精 。倒入青菜炒至七成熟，加盐翻炒均匀 。
第五步：倒入米粉大火炒熟加入酱汁炒匀，加点葱花即可出锅 。
小贴士：
炒米粉出锅后可以加点陈醋拌匀 ， 开胃解腻～
###其它资料参考###怎样做炒米粉
炒米粉的味道还是非常不错的，所以说很多人对炒米粉都爱吃，而且炒米粉的做法也是比较简单的，首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许，还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克 。
吃炒米粉的时候需要注意方法，首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟，之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况 ， 而且也可以弹牙不软烂了 。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后，我们就可以在其中倒入油 ， 等油热了之后就可以放入肉炒熟 ， 然后再放入葱姜蒜 ， 等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒 。最后我们放入其中米粉进行翻炒，然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了 。
炒米粉的技巧
想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑选出优质的米粉 ， 这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了 ， 对于优质的米粉来说，是属于粉状或者是片状的比较好 ， 同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的，这样的米粉是比较好的 。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后，我们充分的搅拌，就可以呈润滑的糊状了 。而对于比较次的米粉来说 ， 是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后，再凝固成团 。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的 。而且也是有香味的，这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择 。
对于米粉来说 ， 实际上本身是没有什么味道存在的，不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了 。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的同时，这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽 。
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