炒米粉是用什么炒的 _米粉

炒米粉的做法？

文章插图
炒米粉的做法如下。
先放油，等油温升高，下葱花爆锅，加入适量的调料，放入些许肉末，翻炒下再放些包菜，翻炒，可以加些自己喜欢加的东西。
然后放水，等水开之后放入米粉，把里面的汤舀出来，直至无汤，最后翻炒，加入花生油，炒至无水，干燥，然后起锅，就可以了。
炒米粉
炒米粉是一道经典的传统小吃。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种，经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季) 。
米粉制得好的有安溪县湖头，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会黏糊在一起。还有非常出名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。
米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为兴化米粉。

文章插图
炒米粉的做法：
食材用料：米粉、猪肉、绿豆芽、鸡蛋、色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉、小葱、五香粉、胡椒粉、洋葱等。
方法：
1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎；
2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟；
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分；
4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟；
5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散；
6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液；
7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉；
8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火即可。
###其它资料参考### 炒米粉是一道经典的汉族小吃，属闽南菜。炒米粉的主料为米粉，由于米粉十分美味，且米粉的营养价值高，使得炒米粉深受大众喜爱。以下是我为大家分享的炒米粉做法大全，欢迎借鉴！
炒米粉是一道经典的闽南小吃，深受大众喜爱。而爱吃又能做的`妈妈们，又研究出了不少炒米粉的做法，以下是我搜罗到的其中几种：
一、家常炒米粉
1、先把米粉用温水浸软（大概五分钟）以后，控干水分备用。
2、加入少量的食用油，先加入鸡蛋炒，等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。
3、翻炒得差不多时，再把浸好的米粉放入锅中翻炒，然后放盐和韩式辣酱调味。炒熟以后最后放入葱段即可。
二、洋葱虾米炒米粉
1、烧开水，将米粉下锅煮透，然后过冷水待用。
2、切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜。
3、起油锅，爆香洋葱、红椒，下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟。
4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀，最好不要用锅铲过度翻炒，粉面这些一铲多了就会断，抛锅最好。下适量的盐、生抽调味出锅。
三、鸡蛋炒米粉