蒜苔菜谱
1、凉拌手撕蒜苔：蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸 。锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，烫半分钟 。迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟 。用手撕成细丝 ， 控干水份 。最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃 。
2、蒜苔炒肉：五花肉洗净 ， 切薄片，拌入调味料略腌 。将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出 。蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开 ， 去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料，放入辣椒丝同炒 。倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出 。
###其它资料参考###炒蒜苔怎么做
蒜苔作为我们生活中非常常见的一种食材，它的营养价值含量非常的丰富，并且含有普通蔬菜中所含有的蛋白质和维生素 ， 还有辣素等营养物质，可以说蒜苔是一种既营养又美味的可口蔬菜，我们大多数食用蒜菜都是用炒蒜苔的方法，尽管蒜苔的做法非常多，今天还是要介绍一下炒蒜苔的做法 。
首先我们需要准备原料，有蒜苔 ， 香精等，第一步我们把买回来的蒜苔清洗干净去掉两段，之后然后将蒜苔切成一段一段的，我们把切好的蒜苔放在盘子里，准备以后使用，然后将锅内放入食用油，等油稍微温热之后将蒜薹放入锅中进行煎炒 ， 等蒜薹炒三到五分钟之后，然后再加入辣子鸡等调料再加入一点点水 ， 水开之后放入鲜香精和食用盐等，这样一道非常美味的炒蒜苔就做好了 。
那么炒蒜苔有哪些功效与作用呢?使用一些蒜苔可以提高我们身体的免疫力，因为蒜薹中含有非常多的蛋白质，蛋白质是维持机体免疫能力最重要的营养物质，并且它的存在可以为构成白血球和抗体的主要组成部分，并且蒜苔中含有很多的铜元素等，铜元素和机体的免疫能力也有非常强的作用 。食用蒜薹还可以起到通便的作用，因为蒜薹中含有非常多的粗纤维，可以促进我们肠胃的蠕动，帮助我们身体进行消化食物可以起到排便的作用，并且还可以润滑肠道 。
蒜苔中含有的维生素可以起到保护肝细胞和防止病菌对肝细胞的破坏，并且还可以促进我们身体中干净的循环，可以保护肝脏的结构和功能 ， 非常适合肝病患者的使用，蒜苔还可以起到预防癌症的效果 ， 它可以降低癌变的发生率，可以抑制癌细胞的生长和扩散 。
###其它资料参考###1、为了保持蒜薹的新鲜脆嫩 ， 在炒蒜苔之前，可以先用开水将蒜薹进行焯水2分钟后再炒制3分钟左右即可食用 ， 这样可以使其保持翠绿的颜色及清甜的口感 。
2、若是不提前将其焯水，那蒜薹需要炒制5-8分钟 ， 否则未炒熟的蒜薹食用起来会有微辣感 。
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