以上就是对米粉肉的做法大全中，它的制作方法一些介绍，米粉肉在制作上都是有着不同方式，制作方法不同 ， 在食材搭配上也是不一样的 ， 所以制作米粉肉前，可以根据喜爱选择，这样吃的时候，也是会非常的喜欢 。
###其它资料参考###米粉肉
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：糯米75克
调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克
米粉肉的特色：
肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜 。
米粉肉的做法：
1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚 ， 10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色 ， 拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣 。
2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣 ， 拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣 。
3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底 ， 长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸 ， 再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成 。
米粉肉的制作要诀：江米即为糯米 。
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###其它资料参考###米粉肉怎么做
想要制作出美味可口的米粉肉，首先需要我们准备好五花肉、蒸肉米粉、南瓜、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、甜面酱、辣酱 。首先要给五花肉留皮，然后切成薄片 。把五花肉片放到碗中之后，依次在其中倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒以及鸡精，还需要放入葱、姜、蒜，搅拌拌匀之后就可以腌制上半个小时 。腌好之后需要我们用筷子清除掉其中的葱、姜、蒜，再倒入蒸肉粉，如果我们感觉米粉肉太干 ， 这时候就可以加入适量的清水 ， 然后需要让每片肉都沾满米粉才行 。把南瓜切成厚片 ， 平铺在盘子中 ， 然后把裹好米粉的肉 ， 一片片的夹到盘子中摆好 。然后用大火蒸上30分钟就可以了 。
米粉肉怎么做窍门
想要烹饪出美味的米粉肉 ， 首先用的肉一定要是偏瘦肉才行 ， 也就是说肉需要选择用肥三瘦七的 ， 因为偏瘦的猪肉需要用米粉裹着吃，如果感觉很干，这时候我们就可以适当的在其中加点油或者水，也可以在蒸到快熟的时候洒点水，然后再继续蒸，可以让米粉肉吃起来的味道以及口感更好 。
在烹饪米粉肉的时候需要注意 ， 这时候蒸煮的时间是不能太长的，如果说蒸煮的时间不够长，这时候就可以让米粉吸透水膨胀，之后再蒸就不会变干，所以说蒸米粉肉的时候 ， 时间要蒸的越长越好 。至少是需要四十五分钟以上才行的 。制作米粉肉的时候大家最好不要用蒸锅，最好的方法是用高压锅 。可以让米粉肉的味道吃起来更好 。
米粉肉的米怎么弄
制作米粉肉的时候需要准备好米才行，对于正宗的粉蒸肉米粉来说，是应该使用稻米来制作的，就是我们在平时最常吃的大米 。因为大是米有非常丰富的营养功效，也是我们补充营养素的最佳食物，因为大米是可以帮助我们提供丰富的B族维生素，而且因为大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等食用功效存在 。
对于桂皮和大料，需要我们砸碎，然后就可以放入香叶 ， 然后把这些香料全部都放到大米中，小火炒之后，需要把火加大，然后让香料的香味出来 。等到米微微变成黄色的时候就可以改成中火，不能把米炒糊 。我们用中火炒制 ， 等米变成黄色的时候就可以炒出香气,可以尝一尝米粒的味道，如果有香酥感，这时候就可以倒在砧板上 ， 然后需要挑出调料，晾凉之后用擀面杖擀碎，而且必须要等到晾凉之后再擀，否则有热气是不容易擀碎的 。
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