风干刁子鱼怎么做好吃

干刁子鱼怎么做?

风干刁子鱼怎么做好吃

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食材:风干刁子鱼10-15条、菜籽油适量、小米椒10个、大蒜5颗、香葱3根、剁辣椒适量 。
一、准备好所有的材料,鱼用清水洗净,沥干水分 。
二、放入菜籽油,大火加热 。
三、刁子鱼均匀铺开在锅内,用中火,炸至金黄色变成酥脆
四、放入小米椒、蒜蓉,快速均匀翻拌 。
五、倒入些许剁辣椒,加入适量的清水 。
六、开小火烧制2分钟,让鱼吸收汤汁 。
七、最后关火,倒入葱段翻拌均匀 , 准备出锅 。
八、制作完成,盛出装盘 。

风干刁子鱼怎么做好吃

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咸鱼茄子煲
材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;
做法:
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子) , 主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可 。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水 , 放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用 。
(2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀 。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟 , 取出后略拌匀即可盛起食用 。若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏 。
西芹咸鱼饭
材料:西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用 。其它材料分别准备好 。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右 。
(3)将盖子打开 , 放入西芹?。梅钩咨晕枰幌?,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用 。
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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,如果条件许可,可用软刷子刷刷鱼身 。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢 , 更要清洗干净 。
咸鱼最原味的吃法:
1、蒸 。
咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上 , 再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。
2、煎 。
咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝 , 再放咸鱼上去煎 , 煎至两面金黄即可 。
剩下的咸鱼 , 可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法 。要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。
###其它资料参考###1、材料:刁子鱼2条、青/红辣椒、生姜、蒜瓣、青蒜、小葱、干豆豉、辣椒酱 。

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