5分钟以后勾入一点水淀粉 ， 把汤汁收浓，淋入一点明油提亮色泽，即可出锅，最后撒上小葱和香菜叶，一道汤汁鲜美的芹菜大肉丸子就做好了 。
1.准备食材：
准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用 。
准备半根红椒，切成丝用来配色 。
切点葱花、姜片备用 。
2.把芹菜焯一下：
锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用 。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时 ， 把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，少许白糖提鲜 ， 翻炒均匀后勾入一点水淀粉 ， 让料汁更好地吸附在食材表面 ， 淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了 。
1.准备食材：
准备一把西芹，清洗干净，斜刀切成段备用 。
准备适量的虾仁 ， 把虾背划开，去除里面的虾线，清洗干净备用 。
切点洋葱片、葱片放在一起，等会用来炸葱油 。
2.把虾仁腌制一下：
盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟给虾仁码低味 。
3.把芹菜、虾仁焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感 。
继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下 ， 这样肉质更加的紧实滑嫩 。
4.炸葱油：
锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，葱香味出来以后淋入一点高度白酒 ， 有利于葱香味的充分释放，炸至原料微微焦黄，把炸好的葱油倒出来 ， 挑出洋葱和葱丝不要，放在一边稍微冷却一下 。
把芹菜放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜，翻拌均匀，再放入两勺葱油 ， 继续拌匀即可装盘，一道清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了 。
第一 美食 ：夏天编辑
###其它资料参考###芹菜适合和香干一起炒 。
芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好 ， 滋味鲜，很受大众的欢迎 。芹菜炒香干有降血压、清肝火的功效 。
芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素，同时钙、磷等矿物质含量也较高 。香干则含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质 。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜 ， 久吃不厌，被誉为“素火腿” 。
芹菜虽营养丰富但是却缺少优质蛋白质，香干中含有丰富的大豆蛋白质，正好弥补了芹菜的不足，起到了营养递加的作用 。芹菜是降血压的“明星蔬菜”，因此芹菜炒香干还有降血压的食疗效果 。芹菜炒香干对肝热高血压患者效果尤其好，但是对肾性高血压患者就不太合适，患有肾炎或肾性高血压的人可以改吃芹菜配西红柿 。
扩展资料：
芹菜的6种功效：
1、芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用 。
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