反冰芋怎么做 _芋头

反沙芋怎么做的？？

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哈哈我很喜欢吃的东西
是《翻砂香芋》
不过我只知道一点过程：
买个大点的香芋
切成块
和你的大拇指一样大或者大一点
入油锅炸
炸到金黄色后捞出来
放到锅里
再加入麦芽糖（能把每块香芋都沾上的分量）
一起翻几下就好啦
装盘的时候在盘子底放几片菜叶子（就不会很黏盘子啦）
吃的时候准备一杯冰水
夹一块就先浸下冰水
在放进嘴里
这么做好像说是芋头会好吃点
但是我吃的时候感觉不出
只知道糖酒不会黏嘴巴啦
（貌似我说的不是《翻砂香芋》而是《拔丝香芋》哈哈）

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1、做反沙芋头所需食材：芋头500克，水30克，砂糖100克。
2、芋头切成长条状，待油温烧至6成热。
3、加入芋头炸至表皮变硬筷子能插过即可。
4、捞出沥油备用。
5、锅内留少许油倒入糖和水并搅拌。
6、小火煮糖，期间注意搅拌。
7、待糖浆由大泡泡变成密集小泡泡时倒入芋头（喜欢的这步可同时加入些葱花碎或桔片）并迅速翻炒让芋头裹上糖。
8、关火，保持翻炒动作直至芋头出现白沙即可。
9、盛出装盘备用。
###其它资料参考###【冰花(返沙)芋的做法】
砂芋(冰糖芋)的做法
芋切块，大小自定，一般是手指大小
油锅倒油(我是随便倒的，没规定几克，只需要觉得能漫过自己下的芋块即可) ，起小火，直至油冒小烟
倒芋块进油锅，在这里可以稍微偷懒一下(开大火，不断翻搅油锅里的芋块，可以用铲子边缘轻轻插芋块如果感觉可以稍微用力就可以插破，芋块微黄就可以捞起来了，有漏勺最好
把油都倒起来，不用了，最好保持锅是干净的，当然有残留一点点油也没多大关系。
倒糖，这里我是用蔗糖(也可以用冰糖)两者做法都一样，加一点水在锅里，不断搅动糖融化至粘稠。
在这里最好用小火，大火或中火也可以，但怕来不及翻搅糊了
倒芋块，不断翻搅，使糖充分包裹芋块，接下来要开始小心了，要不断搅动至糖在芋块表面结晶就可以收了
由于之前是微黄，也就是八九分熟，所以后来做出来的芋块就不会因为过熟而烧焦影响口味

###其它资料参考###反沙香芋
主料
芋头300g
调料调和油适量、白糖100g、小葱适量、水1/2碗
反沙香芋的做法
1.芋头去皮洗净，切长条状。
2.用热油炸到熟透表面微黄。
3.捞起待用。
4.锅内放一点油，放入香葱粒炒香。
5.马上倒入半碗水加上白砂糖用大火煮到糖溶化。
6.关小火不停的搅动糖桨直到糖水由大泡转为小泡，煮成糖浆。
7.加入香芋一起翻炒，关火，使香芋全部挂到糖浆，糖浆变干即可起锅。
8.装盘。完成。

###其它资料参考###今天为大家分享一道小甜点“翻沙芋头”的家常做法，翻沙芋头是潮汕特色美食，想要做好这道小甜点，最重要的就是返沙了，返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得"金柱银柱"之美称。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。