GB/T8302—1987 茶取样
GB/T8303—1987 茶磨碎式样的制备及干物质含量测定
GB/T8304—1987 茶 水分测定
GB/T8305—1987 茶 水浸出物测定
GB/T8306—1987 茶 总灰分测定
GB/T8310—1987 茶 粗纤维测定
GB/T8311—1987 茶 粉末和碎茶含量测定
SB/T10036—1992 紧压茶运输包装通用技术条件
SB/T10157—1992 茶叶感官审评方法
3、术语和定义
下列术语和定义是用于本标准 。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶 。其外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香 , 滋味醇厚回甘,叶底褐红 。
4、类型与等级
4.1普洱茶按形状分为散茶与紧压茶
4.1.1普洱散茶按品质分为:特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级共十一个等级 。
4.1.2普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形等多种形状和规格 。
4.2实物标准样
4.2.1
4.2.1普洱散茶根据各等级的品质要求,制作特级、一、三、五、七、九级共六个实物标准样 。(每五年换配一次)
4.2.2普洱紧压茶不做实物标准样 。
5、要求
5.1基本要求
5.1.1品质正常 , 无劣变、无异味 。
5.1.2普洱茶必须洁净,不含非茶类夹杂物 。
5.1.3普洱茶不得着色,不含添加剂 。
5.1.4普洱散茶必须符合相应实物标准样 。
5.2感官要求
5.2.1普洱散茶品质特征见表1 。
5.2.2普洱紧压茶外形要求平滑、整齐、端正、厚薄匀称 。分洒面、包心的茶 , 其洒面茶应分布均匀 , 不起层掉面,包心不外露 。
5.2.3普洱紧压茶的内质要求
汤色红浓,陈香纯正,滋味纯正,叶底褐红、匀齐 。
1.下关茶之概论下关茶厂位于云南省大理市 , 地处苍山南麓、洱海西岸 。同勐海茶厂一样 , 同为中国近现代最重要的普洱茶、紧压茶企业之一 。其前身为1941年创建的“康藏茶厂”,此后曾多次更名 。新中国成立后的的1950年,正式定名为“云南省下关茶厂” 。在上世纪50年代中期国家全行业公私合营的历史中,下关茶厂先后并入当地私商茶号和部分国营小厂 。1994年组建为“云南下关沱茶(集团)股份有限公司” 。2000年更名为“云南下关茶厂沱茶(集团)股份有限公司” 。
下关茶厂的产品,早期饼、沱俱有,后期则以沱茶为主 。早期下关沱茶 , 主要供边销及出口,多被立时消耗掉,故留存的茶品并不多 。严格意义上讲,后期的下关沱茶由于制造工艺于传统的晒青茶制程存在显著差异 , 已经不能归类为“越陈越香”的普洱生茶系列 。而早期下关茶厂生产的饼茶,如印级茶系列,中茶简、繁体系列,依旧在老茶市场上占有一定比例,并由于其优良的品质而享有很高的声誉 。
在下关茶厂民营化改制之际,本文针对市面上常见的下关制式产品(紧压茶品)做一简要的总结和介绍 。并为消费者选购理想的茶品提供一些建议和年代鉴定依据 。
沱茶篇
下关茶厂素以沱茶闻名 。建国后,其沱茶产品一直持续生产,花色品种不断推陈出新 。据香港茶史学者何景成先生研究,在国营下关茶厂五十余年的历史中,生产的沱茶计有7大系列11种口感 。
甲级沱茶
甲级沱茶市下关厂生产时间最久、产量最大的常规产品 。甲级沱茶于1951年投产后,一直延续生产至今 。早期的甲级沱茶 , 规格有250克、125克两种;70年代以后 , 被现在常见的100克规格所取代(但由于订单的要求,特殊重量的沱茶也曾有少量生产) 。甲级沱茶,沱高约4.3厘米,外径约8.3厘米,早期使用“中茶商标”,自1991年以后注册使用“松鹤”商标 。
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