茶汤和茶叶的区别在哪儿？福建省农科院茶科所副所长吴光远指出，茶叶中的农药残留在泡茶中的浸出率与农药在水中的溶解度密切相关 。农药在水中的溶解度愈高，在泡茶时进入茶汤中的浸出率也愈高 。而目前茶叶之中大部分农药都是脂溶性的，不溶于水 。换句话说，茶叶有农药残留并不意味着会进入茶汤，被人喝进肚子里 。
通过查阅资料后获悉，按照溶解度分类 ， 农药可分为脂溶性农药和水溶性农药两大类 。这两类农药在有机溶剂和水溶剂中的溶解度存在明显差异 。脂溶性农药残留量和实际溶解于茶水中的含量相比差距很大 。据吴光远透露 ， 目前我国茶叶农残检测用的是有机化学方法 。但一般来说，茶汤中农残溶解量只是有机化学检测量的10%～20% 。
陈宗懋说，随着社会对于茶叶质量安全的持续关注，目前茶叶种植中使用的水溶性农药相比过去少了很多，但也还有一些 。因此他呼吁国家进一步严格水溶性农药的残留标准，加大力度用脂溶性农药替换水溶性农药，并帮助茶农树立科学的因需施药观念 ， 进一步提升企业茶叶生产加工的全程清洁化水平 。
【茶叶农残标准的中外之别】
【茶叶稀土超标怎么办】在茶叶农药残留这个问题上，媒体关注的一个焦点就是，欧美等国的标准往往要高于我国标准 。比如最新的欧盟法规EU87/2014将茶叶中的啶虫脒、异丙隆、啶氧菌酯和嘧霉胺的残留限量加严了一倍，并对我国茶叶增加了唑虫酰胺残留的检测 。而在《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）中，并没有规定茶叶中唑虫酰胺的最大残留量 。
中国茶叶农残标准是否过低呢？对此，陈宗懋认为，作为全球最大的茶叶生产国，目前的标准与我国现有生产条件是配套的 。从质量安全角度来看，制定残留限量有一个100倍的安全系数 。因此，只要在限量值以内的茶叶，是不存在安全问题的，大家可以放心饮用 。
陈宗懋还从贸易壁垒角度进行了解读 。他说，从世界范围看 ， 茶叶的生产量大于销售量，是买方市场 。在标准问题上，茶叶生产国和消费国之间会有利益的博弈 。欧盟茶叶主要靠进口，因此，制定更为严格的标准也有树立贸易壁垒的考虑 。
###其它资料参考###茶叶质检需要了解下重金属元素是否超标，如稀土，这个是检测污染物指标 。还有就是对农药残留做下了解，通过茶叶质检，可以判断农药残留是否超过国家标准 。
据专家介绍，因担心害虫产生抗药性 ， 茶农会变换使用农药类型，且茶农配置农药时往往浓度会比说明书明示的计量要大 。同时，为保证农药残留在检测时不超标，就会同时使用多种功能近似的农药，既可以达到灭虫害的效果，也可以规避农残超标的问题 。
扩展资料：
为进一步提高茶叶的质量安全水平，应该进一步限制化学农药的用量 ， 降低农药残留；推行有机肥替代化肥，推广生态茶园，减少化肥用量；合理选择茶叶用药类型，不宜使用水溶性农药 。
农药残留标准应该根据茶汤而非干茶来设定；改进茶产业的燃料 ， 减少使用煤或柴火，改为用电或油 ， 降低蒽醌污染；防止包装纸箱带来的蒽醌、八氯二丙醚等污染 。
从全产业链来看，应该大力推行茶产业全程清洁化，从土壤环境到种植加工，再到包装储运都应按照清洁化标准；实现茶产业无害化管理，病虫害防控方面推行绿色防治，提高茶园生产环境质量 。
参考资料来源：人民网-央视曝光茶叶重金属超标多知名品牌上榜
