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四季豆怎么去筋？

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四季豆去筋非常简单的，在择菜时可以轻轻把豆角的两头轻轻掰下，就可以把筋抻下来。记住从两头的四个方向掰。也就是从根部的左右方向和尖部的左右方向分别抻就行
四季豆的挑?。菏紫群玫乃募径? ，必须是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此，在选购四季豆时应以此特征作为选购标准。不管哪一种类型，在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。
干煸四季豆烹饪方法
步骤1
四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分
步骤2
葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末
步骤3
锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆
步骤4
用大火炸四季豆，不断搅拌
步骤5
炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较
步骤6
等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油
步骤7
锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味
步骤8
放入猪肉末炒散，再加入料酒
步骤9
接着放入碎米芽菜、煸炒出香味
步骤10
放入干辣椒煸出辣椒香味
步骤11
炒至肉末干酥，辣椒香辣，芽菜酥香
步骤12
加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均匀
步骤13
加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料
【豆角怎么去筋百度经验】步骤14
待炒拌入味后，起锅可以淋少许几滴香油出锅盛入盘中即可
用油炸四季豆时要注意火候，保持大火但注意翻动不要将其炸糊。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好

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1、拿一个豆角在手中
2、然后用手指拇指食指拔豆角的尖头，然后沿着尖头下来的筋进行拉伸到底，最后扯下来的豆角筋就在手上
3、同样的逻辑，在豆角的另一侧尾部，用食指和拇指进行截断。然后拉下豆角筋
4、如果豆角过长，可以将豆角截断
5、接好豆角筋的豆角放入盆中，待用
6、全部扯完豆角筋的筋，以及整理完毕的豆角

###其它资料参考###四季豆有一条长长的线条，我们把它叫做豆筋，吃之前首先要把它去除，然后再来做菜吃。那么四季豆怎么去筋?四季豆如何去筋?
四季豆怎么去筋
择菜时可以轻轻把豆角的两头轻轻掰下，就可以把筋抻下来。记住从两头的四个方向掰。也就是从根部的左右方向和尖部的左右方向分别抻就行。
四季豆烹饪技巧
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。