新采的茶叶自己在家怎么炒??
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炒茶叶的做法:
1、刚采回来的茶叶,采回来后要摊开,让里面的水分蒸发掉 。
2、晾了一两个小时,就可以炒了,放入锅里,开最小火 。慢慢翻炒 。直接用手翻炒,后面锅太烫了 , 可以用筷子代替一支手,边炒边揉 。
3、炒成这样还不行 , 要炒到发黑,脆脆的,才行 。
4、炒到如图这样,至少一个小时,不停翻炒 , 之后关火,给他摊开在纸盒上或者有竹筛上,我就没有竹筛 , 就纸盒上也行,放置一个晚上,第二天就很脆了 。弄几个密封袋 , 把茶叶装好,就大功告成啦 。
扩展资料
炒茶分生锅、二青锅、熟锅 , 三锅相连 , 序贯操作 。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米 。
炒青是一个术语,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序 。是制茶史上一个大的飞跃 。
人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮,口感比较清纯,机器炒制茶型不是很好,并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火 。
参考资料:百度百科-炒茶
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炒青绿茶—龙井
【炒青茶叶怎么做】杀青、干燥的方式为锅炒的绿茶即为炒青绿茶 。炒青绿茶经揉捻 , 成品茶有长条形、圆珠形、扁形、螺形等不同的形状 , 又称为长炒青、圆炒青、扁炒青等 。
炒青绿茶中 , 扁形茶如龙井、竹叶青等;针形茶如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等;卷曲形茶如碧螺春、都匀毛尖等;圆形茶如涌溪火青;芽形茶如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等;片形茶如六安瓜片 。
炒青绿茶中有一些特种炒青绿茶,为了保持叶形完整 , 最后干燥工序需进行烘干 。
###其它资料参考###炒茶主要分为生锅,二青锅,熟锅三个步骤组成的 。
1、首先是生锅,用普通的饭锅,然后锅呈现25-30度的倾斜,再用毛竹扎成炒茶的扫把,将大概100g的茶量投入到锅中 , 然后用炒茶扫把,将茶叶在锅中高速旋转,生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间 。
2、第二步是二青锅,也就是对茶叶进行持续的杀青以及初步的揉捻成条状的工作,锅内的温度会比生锅的时候略低,使用炒茶扫把在锅内旋转的同时,利用锅中的摩擦力 , 一边炒茶,一边开始将茶叶初步揉搓成条状,然后再将条状的茶叶,放入到熟锅中 。
3、第三步是熟锅,第二步结束以后 , 将条状的茶叶放入到熟锅中,锅中的温度保持在130-150度之间,茶叶这个时候已经变得非常柔软,这时候要对茶叶进行温柔地旋转和抖动,这时候茶叶的香味就逐渐散发出来了 。
喝茶的禁忌
1、过浓不饮:浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高,会对心血管系统、神经系统等造成不利影响 。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象,易造成病情反复 。
2、睡前不饮:这一点对于新茶客尤为重要 。很多人睡前饮茶后,入睡会变得非常困难,甚至严重影响次日的精神状态,有神经衰弱或失眠症的人要特别注意 。
3、餐前不饮:进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍,但若大量饮茶或饮用过浓的茶,则会影响很多常量元素(如钙等)微量元素(如铁、锌等)的吸收 。
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