鱼汤一般炖多长时间合适?
![给小孩熬鱼汤要熬多久](http://img1.jingyanla.com/231206/0000333562-0.jpg)
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25到30分钟 。
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握 。
步骤如下:
1、买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;准备好香葱三根,洗净,打结备用;切好姜片若干(根据鱼的大小和量);均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火
2、油不宜太热,将火旋?。崆岱庞闳牍?nbsp;, 同时放入姜片,把火调大;煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身 , 直至也微呈金黄色;煎的过程中,注意转动锅 , 使鱼均匀煎透;把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结 , 开大火,煮沸;把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮 , 直至汤呈现奶白色;加味精,煮两分钟 。
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用; 切好姜片若干(根据鱼的大小和量); 均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅) , 倒入色拉油,点火; 油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大; 煎至鱼皮微露金黄色 , 将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色; 煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸; 把鱼翻身,再煮五分钟 , 放入适量的盐 , 继续煮,直至汤呈现奶白色; 加味精,煮两分钟 。
![给小孩熬鱼汤要熬多久](http://img1.jingyanla.com/231206/00003343A-1.jpg)
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鱼汤最好的状态就是汤浓色白,方法用对了 , 只要十几分钟就可以熬出浓白的鱼汤 。煮鲫鱼豆腐汤,鲫鱼直接下锅就错了 。很多人会觉得鲫鱼土腥味重,其实只要把鲫鱼处理好,是没有土腥味的 。今天就给大家分享一下营养鲜美的鲫鱼豆腐汤做法 , 需要准备的食材有:小鲫鱼 8条,豆腐 1块,料酒 一大勺 , 香葱 适量,生姜 一块,食用油 适量,盐 适量 , 胡椒粉 一小勺,热开水 适量 。
第一步:小鲫鱼放盆子里养上2个小时,吐一下泥水 。
第二步:小鲫鱼去鳞去腮,清理干净肚子里的内脏和黑色薄膜,用料酒腌制10分钟后倒掉水分 。
第三步:生姜去皮切薄片,香葱分别切出葱白和葱叶,大概一寸的长度 。豆腐用水沥一下水分,切成小块放一边备用 。豆腐里含有丰富的蛋白质和钙质 , 很适合日常补钙 。
第四步:烧热油锅,放入适量的食用油和盐,分2次放入小鲫鱼煎到两面微微焦黄盛出 。小鲫鱼用油煎一下,熬出来的汤更浓白,鱼不容易碎,也不会有土腥味 。这是鲫鱼豆腐汤鲜美的关键,千万不要省 。
第五步:煎好的小鱼放入砂锅里 , 放入适量的热开水,放入姜片和葱白,开大火煮一会 。
第六步:鱼汤持续煮开后,放入豆腐 , 大火熬5分钟转中小火熬10分钟 。
第七步:鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁,加入适量的盐调味,加一点白胡椒粉,驱寒又暖胃 。鲫鱼豆腐汤 , 基本上没有脂肪,清爽不油腻,很适合老人和孩子喝 。把鲫鱼和豆腐盛到碗里 , 撒上一些葱叶装饰一下 。熬鲫鱼豆腐汤,直接下锅就错了,把鱼肉煎一下再煮,鱼汤浓白没腥味,营养鲜美,好喝又补钙,家人都爱喝 。
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