冬天花卷要发多久 _花卷

冬天做花卷发酵多久花卷一次发酵还是两次发酵好？

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1 冬天做花卷发酵多久跟温度高低有关，大约需要1个小时。
不同的温度下需要的发酵时间也不同，温度越高酵母菌活性也越强，发酵也越快。冬天温度较低，会抑制酵母菌的活性，发酵会变得很慢，可以酵母水中加入适量糖，再将面团放置于锅内盖上锅盖发酵，下面坐热水，直到发至两倍大小就可以了，大约需要1个小时。
2 花卷一次发酵还是两次发酵好两次发酵更松软。
只经过一次发酵后做好的花卷没有两次发酵后做好的花卷松软轻盈，两次发酵可以让面团换气再次进行发酵，能使酵母的活性发挥完全，经过两次发酵后做成的花卷组织和口感都上升了一个层次。
但是需要注意不要发酵过度，发酵过度的面团会很黏，不易成形，用手指在面团上戳一个洞，如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度，做出来的花卷味道会发酸。
3 花卷可以发酵一晚上吗可以。
面团的发酵时间与温度高低有关，时间过长的话会导致发酵过度，冷藏发酵可以帮助延长时间，不会让面团发酵过度。
而且和面的时候也需要注意酵母的用量建议减少到正常用量的一半，用凉水代替温水和面。这样就能减慢发酵的速度，延长发酵时间，再将揉好的面团放置于冰箱中，经过一晚上的发酵，第二天早晨就可以用来制作了。
4 花卷快速发酵窍门 【冬天花卷要发多久】1、温水和面：用40度左右的温水化开酵母，再用温水和面，能最大限度的激活酵母菌的活性，加快发酵的速度。
2、置于温暖的条件下发酵：酵母菌在温暖的条件下能够激发出最大的活性，使发酵速度更快，但温度也不宜过高，超过55度很可能造成酵母菌死亡，40度左右最有利于酵母菌的发酵。
3、加白糖：白糖能提高给酵母菌充足的养分，提高酵母菌活性，从而缩短发酵的时间。

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在家做花卷发酵多久视情况而定在家里面做花卷的话是需要进行发酵的，但是发酵多久还是要根据环境温度等变化来视情况而定的。
如果是在夏天的话，并且室内并没有开空调的情况之下，一般只需要发酵30分钟左右的时间即可，但开空调的情况之下，则需要40分钟到50分钟左右的时间。
冬天的话由于外面的温度比较低，室内没有暖气的情况之下，温度也会比较低，这就会影响到酵母的活性，因此冬天的情况之下，一般需要至少一个小时左右的时间才能够将面团发酵好，如果觉得发酵的时间过久的话也可以尝试着提升发酵的温度，缩短发酵时间。
花卷二次发酵的时间如果花卷第1次发酵之后的状态并不是非常的理想，或者是想要吃到更加蓬松柔软的花卷的话，那么可以尝试着二次发酵，而二次发酵的时间和一次发酵的时间有着非常大的区别，通常情况之下只需要15分钟到20分钟的时间就可以完成第2次发酵，千万不要二次发酵的时候时间过久，否则会造成花卷做出来味道偏酸或者是出现发酵过度导致口感下降等情况。
做花卷要如何发酵想要在家里面做出好吃松软的花卷，发酵是至关重要的一步，想要成功发酵的话也是非常简单的，只需要准备适当的面粉酵母和温水即可。首先要将酵母放到温水当中进行溶解之后，再倒进面盆里面。千万不要使用热水溶解酵母，热水的温度过高，而酵母里面的活性菌成分很怕遇到高温，从而影响到发酵的效果。将溶解好的酵母，温水和面粉混合到一起之后制作成面团，在盆口处进行密封，放到温暖的地方进行发酵即可。