用料：面粉320g、白糖20g、红糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、安琪高活性酵母4g、水245g、鸡蛋2颗
红糖发糕（成功率百分之百?。┑淖龇?
1、面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
2、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
3、200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
4、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋面粉混合物酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡 ， 别打过了）
5、八寸模具底部、侧面抹油 ， 倒入面糊，加盖发酵
6、发酵到如图程度也就是八分满的样子 ， 发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面 ， 当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢 。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了 ， 冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉享用
温馨小贴士：
1.发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱调发酵功能发酵45～55分钟左右，也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵（切不可烧过烫导致酵母失效），盛夏我用45分钟仅供参考，注意是盛夏！
2.切勿发酵过度，否则必塌！
3.锅内水适量多加一点，以免蒸干，大火上汽后转中火30分钟（但可别太满导致水溢到发糕里，把整个蒸架掀翻变成水煮糕就尴尬了哈哈）有的话可以放第二次层蒸
4.蒸完闷三五分钟再掀开盖，免得破坏表皮 。
5.用锯齿刀（就是面包刀）以反复割的方式切开 ， 以免破坏组织导致粘连 。此款发糕一定要趁热享用才能尝到最完美的口感哦
红枣发糕
用料：新疆红枣6颗切碎丁、温水245克、酵母4克、面粉（高中低粉均可）320克、红糖80-90克、鸡蛋1只、白糖20克
红枣发糕的做法
1、红枣切小丁 ， 5颗切丁的混入面糊中的，1颗切丁的是最后撒在发酵好的面糊上面的 。
2、200g温水融化红糖和白糖；45g温水融化酵母（手温，一定要低于30度 ， 否则烫死酵母了） 。
3、红糖水加入一个鸡蛋 ， 再加入酵母水 ， 再加入面粉里，略微翻拌几下 ， 再用电动打蛋器高速10秒左右搅拌面糊，这样会迅速的均匀 。再放入一碗红枣丁，翻拌均匀 。8寸戚风模具底部和四周抹油，把面糊倒入进去 。盖盖子发酵 。夏天室温发酵，冬天可以烤箱里加盘温水发酵至8分满 。
4、冬天烤箱里发酵，底部放盘60度热水 。发酵好了后 ， 再表面可以撒一些红枣丁，蔓越梅干 ， 葡萄干等 。随意 。（另外一种冬天发酵方法：蒸锅里放60度的热水，还好盖子，蒸屉上放模具发酵 。如果夏天就冷水放蒸锅发酵即可 。）
5、发酵好8或9分满即可 。撒上那少份的红枣丁上锅开火蒸 。
6、冷水上锅蒸，开锅大火转中火30分钟，关火后焖5分钟 ， 再揭开锅盖出炉，趁热切 。
米发糕
用料：粘米粉160克、泡打粉8克、白糖50克、水150克
米发糕的做法
1、把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌匀，倒入水用手动打蛋器搅拌至糖完全融化 。
2、面糊用保鲜膜盖好，静置10分钟 。
3、小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油 ， 把静置好的面糊倒入（九分满）
4、蒸锅里大火烧水，烧开后把分装好的面糊放进锅中，（一定要沸腾状态再放面糊）大火蒸12分钟，中途一定不要掀盖不然会开不了花 。蒸好后关火，不掀盖闷5分钟 。就可以开始享用啦
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