爱心提示鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起 。一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断 。
蒸糕时不可揭盖 。
红糖发糕主料小麦面粉200克辅料酵母(干)3克枣(干)适量调料红糖40克水200克
做法1、红糖溶解，放凉至温，放入酵母搅拌，红枣洗净切碎
2、将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团，发至两倍大
3、稀面团倒入涂油的模具里，表面撒些红枣粒，蒸20分钟即可
小麦面粉150克鸡蛋2个枣(干)10颗辅料酵母粉1.5克调料水70克白砂糖30克
做法
1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话 ， 也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)
2、加入面粉，搅拌均匀
3、加入1/3的红枣肉拌匀
4、到入耐高温的碗中
5、盖上一张保鲜膜 ， 放30几度的温度中发酵50分钟
6、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉
7、入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子
8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了 ， 可能会略酸，但也能吃的
###其它资料参考###大概2钟头，混和前的米发糕面团必须静放约2钟头，让面团的容积发醇到原先容积的2倍上下 。在发酵过程中 ， 能选一块湿沙布或保鲜袋遮盖面团以维持面团潮湿，随后在面团所属的洗脸盆上遮盖一个洗脸盆以维持面团的环境温度 ， 这可以减少发酵时间，使发醇前的面团看起来更强、膨松 。
做年糕必须米糊 。一般来说，大米是磨成粉末，随后过虑，精美的米糊是用于做年糕 。稻米做的法糕味儿像稻米，细致而不乏延展性 ， 但口感比糯米粉做的法糕软 。
制作年糕时，必须在里面加一些糖，这可以推动生日蛋糕的发醇，使生日蛋糕尝起来特甜 。在糖的挑选上，你可以用一般的白糖或老红糖 。由老红糖制成的生日蛋糕总体色调都是暗红色，含有太妃糖的香味，味儿也特甜，特别是要在冬季吃的时候它有暖胃的作用 。白砂糖法糕会让法糕看上去特别白，嫩，美味可口，有更强的清甜味 。
如果你想让发糕美味可口又有营养成分，你也可以在拌面条的情况下加好多个生鸡蛋 。用这种方法生产制造的法糕颜色黄嫩，口味软甜，有生鸡蛋的香气 。它很好吃 。
一般白米饭1斤（约一碗），生鸡蛋2个，酵母菌5克，白糖100克，酵母粉5克，大枣6个，蓝莓干适当 。将备好白米饭放入清水中清理多次，使米发糕不容易粘到牙齿上，随后在清水中泡一夜 。将泡浸过的稻米清洗，沥干水，添加两个鸡蛋，加入适量水，用筷子拌匀 。
将其放入蒸煮机中，捣烂成婴儿米糊 。越细致就越好 。那样 ， 绿豆糕会更精美 。（假如你家里没有烹饪机 ， 你能直接用婴儿米糊替代，这可以节约泡浸时长和破壁料理机时长 。）
关键因素是发醇 。下面，我们将要5克酵母菌放入适当温开水中，拌匀，放到一边 。将备好白糖和发酵粉所有放入米糊中，盖紧保鲜袋，醒至2倍尺寸 。
发醇完成后，大家要用汤勺拌和 ， 以赶走里边的汽体 。然后我们提前准备一个8英尺的蒸板，在里面刷过植物油 ， 把发醇粘米粉倒进蒸板，并把剁碎的大枣撒在表层 。你自己把红提擦拭就可以了！往炒锅里加入适量水，走红烧开，放入粘米粉，蒸15min 。15分钟后，米发糕就搞好了！
###其它资料参考###红糖发糕
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