紫薯发糕
用料：中筋面粉180克、紫薯(去皮后净重) 180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄干(装饰)适量、6寸活底圆模一个
紫薯发糕的做法
1、把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均匀
2、紫薯去皮，洗净切薄片 ， 蒸十分钟至熟
3、用擀面杖的一头把蒸熟的紫薯捣成泥
4、拿一个碗，加入温水，加入酵母搅拌均匀 ， 加入紫薯泥，用勺子搅拌均匀
5、把紫薯糊倒入粉内 ， 用勺子搅拌均匀至无干粉状态 。模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作 。
6、模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个半小时 。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞 。表面洒葡萄干装饰 。
7、水烧开后放入模具 ， 中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖
8、发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模，趁热切块享用，柔软香甜，停不了口 。
小贴士
【发糕面怎么发的快】没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋 ， 中火加热，切勿选择高火，如微波炉没有火力大?。拖燃尤?0秒，根据加热程度决定是否加时 。
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