3、烙或烤的时候 ， 锅中或烤盘上都要抹点油，一方面更香，另一方面可避免焦掉 。
总结：以上就是五香油酥饼的制作流程及技巧，其实很简单的，首先要根据自己的喜好来决定是做死面还是发面 ， 然后就可以开工制作了，大家想吃的，就赶紧试试吧 。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励 ， 祝您万事如意、开心每一天！
###其它资料参考###主料：面粉200克、炼乳10克、鲜酵母4克、鸡蛋一个、水90克、盐1/2茶勺
配料：五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺
制作：
1、 鲜酵母用适量水化开，面粉中加入炼乳、酵母水、鸡蛋拌匀，再逐渐把剩下的水加入到面粉中 ， 并不断的搅拌 ， 最后和成均匀的面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大 。
2、 饧发好的面团完全排气揉匀，分成2等份 。
3、 取一份面团放到案板上，擀成椭圆形面片，均匀撒入1/4茶勺的盐稍擀，再放入植物油在面片上抹匀，然后分别撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹匀 ， 最后从面片长的一端开始卷起成长条状，用手搓长后两端收紧口，从一端卷起成螺旋形饼坯，另一个也用同样的方法做好 。
4、 把做好的饼坯擀成厚度约为7毫米，直径约为15厘米的圆饼，放入已经烧热并且已经加入少许油的平底锅中，小火烙至两面金黄后出锅
###其它资料参考### 油酥的做法很简单
面粉50克、猪油50克（植物油也可 ， 不过效果稍差些） 。
1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；
油酥
油酥
2、把油放到面粉里用手搓擦 ， 擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可 。
油酥饼的做法
小麦面粉 500克 。花生油 150克 白砂糖油酥饼100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量 。
特色
色白似玉 ， 酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻 。
操作
1、取面粉1/3 ， 加油拌匀、揉透，制成酥面
2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却
3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子
5、取水油面剂1个，按扁圆形 ， 裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢 ， 顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯 ， 按此法将全部饼坯擀制好 制作材料
6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火 ， 用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜)
7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋 ， 以防油饼焦底
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油 ， 装盘
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可 。
油酥饼色泽金黄，入口香酥，外脆里软 。小时候一直很喜欢吃，以前和奶奶一起住时奶奶常做，后来我也跟着学会了 。
油酥饼有甜咸两种口味，做法简单，还可以加自己喜欢的馅，当早餐或者晚餐都不错 。
做油酥饼 ， 最关键的就是调油酥这一步了，方法有很多，我写一下我觉得最简单的 。
食材：
面粉300克 ， 温水160克，油，糖 。
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