茶叶湿仓怎么清洗( 二 )


我要提醒的是,经过这样处理的普洱茶,最好尽快喝掉,我们一般储存普洱 , 首先保证干仓,存下去的茶 , 才 健康,安全,这种后处理过的茶,我们也叫轻微湿仓,加速了普洱的发酵,短时间内喝着感觉口感似乎还好,但是于 健康 来说,还是不好的 。
这就是我的一点经验 , 欢迎交流 。
[播报之声:紫馨是个爱喝茶的,不是茶商 , 存普洱有十几年了,我的普洱没有仓味,欢迎茶友沟通交流,无限期待,谢谢
###其它资料参考###心理作用 。如果自己可以克服自己心里的这一关时,自然也就能破除普洱熟茶心理的“脏”与实物的“脏” 。
会不会让我们的身体不舒服 , 这是我们对于“干净”最直觉的判断 。咨询了身边的老茶客:什么因素会让你觉得这款茶“干净”?
大家的回答不一,但具体下来的几个点就是:没有异杂味;口腔清爽;汤色明亮 。
普遍意义所谈论的熟茶的干净,有时是一种心理上的安全感,因为对其认知的陌生,所以会产生认知偏差或者误解 。熟茶从发酵工艺,到仓储,很多环节都可能造成这种误解 。
发酵工艺的影响
在我们梳理的熟茶人工发酵史,从传统的大堆发酵,到有益菌种添加发酵,再到离地发酵、小框发酵,熟茶的发展,主要是围绕着如何能更干净、更快捷、更可控、更低成本 。
在发酵过程中 , 一般需要翻堆两到三次 , 使得堆子能够比较均匀,以前的一些大厂成品需要检测,会更为干净卫生,符合安全指标 。近年来的离地发酵、小框发酵避免与地面接触,减少了茶叶中的灰分 。茶叶中的灰分会使得品饮有灰尘感、嗓子不舒服,感觉不干净 。
根据不同的工艺,熟茶的发酵需要至少30天到最多70天不等,新茶有堆味是或多或少不可避免的,但重要的是,堆味能够随着时间慢慢散去 。因为较长的发酵时间,使得熟茶的渥堆过程有很多不可控因素,在发酵过程中,多酚类物质如茶多酚、儿茶素逐渐减少,口感收敛性、苦涩味减弱;可溶性糖类物质、水浸出物会随着发酵增加,因此口感会比较醇厚 。
仓储环境
【茶叶湿仓怎么清洗】湿度在80%及以上的仓储环境称之为“湿仓”,这种环境下的普洱茶会有很浓的湿仓味,喜欢的人很喜欢,接受不了的人无论如何也接受不了 。喜欢的人认为湿仓能够提供普洱茶不断转化的水分,满足后期的陈化条件,经过一段时间的湿仓储存后,才是好喝的普洱茶 。
普洱茶在干仓的转化比较缓慢,无论是干仓还是湿仓,在良好的储存下,普洱茶都具有不断转化、越陈越香的特质,但任何茶都有一个最佳品饮期,超过这个期限,品质可能会慢慢下降 , 但对于最佳品饮期,并没有一个确切的定论,但可以肯定的是应该在茶叶的水浸出物分解之前为最佳 。
微生物的作用
普洱茶中表现出霉味与陈香的许多物质,是通过霉菌的作用而发生甲基化反应所形成 。无论是霉味还是陈香味,都是内含物质转换的过程,只是一个往坏的方向转化,一个往好的方向转化 。
总体来说,引起身体的不愉悦的口感和气味,协同作用下造成我们认为这款茶不干净的感觉 。因工艺问题、储存不当 , 任何发霉、有刺激性气味、让身体不舒服的熟茶可以判断为不干净的 , 应慎饮或不饮 。

###其它资料参考###1、必须在干仓陈化 。干仓不会发霉 , 转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性 。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化,在市场上当老茶高价售出谋取利润 。

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