刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质 。
芥末面和鲜牛肉放在一个容器里 ， 然后将牛肉放在一个封闭的容器里（如高压锅、有盖的保鲜盒、保温瓶等），可保存一整天肉不坏 。
将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉 ， 可保鲜二至三天 。
新鲜牛肉切块后分成你每次食用的量 ， 用塑料袋装好并封好，放入冰箱冷冻室，至少可以保存三个月，但一定要记得吃哦 。
如果不吃新鲜的，也可以用盐摸遍新鲜牛肉整块，晾一两天（非下雨天），再放入冰箱冷冻室，到时候就是吃腊牛肉了 。
如果第二天就要吃的 ， 那可以直接装在一个塑料盒子里或盘子里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室就好啦 。
鲜牛肉能保存多长时间2新鲜的牛肉冬天可以放多久要根据保存方法判断 ， 还要看环境条件和温度变化幅度 。如果温度在5度以下，则能保存1个星期 。温度在0~-8度，那么则可以保存15天左右 。若温度在-18度 ， 将牛肉挂起来保存，放两个月都没有问题 。
冬天的温度比较低 ， 但是温度会发生变化，不能一直保持在某个温度 。通常来说 ， 如果在东北地区，天气的温度比较低 ， 大约零下18度，其温度变化不大，将牛肉悬挂在室外保存 ， 放3个月是没有问题的 。
如果所在地区不是东北，还是建议将生牛肉放在冰箱里保存 。因为冰箱的温度不会发生变化，能起到保鲜的效果 。如果想保证味道和肉感还是不要放太久，一般冷冻层的保存时间会比较长，但若保存了太长时间 ， 牛肉就不新鲜了 。
保存一段时间后，再次拿出来食用之前，要先观察下牛肉是否变质 。如果牛肉出现一股难闻的异味，则不建议继续吃了 。在没有变质的前提下，烹制牛肉前，需要进行解冻，可以把牛肉放在凉水里浸泡一会 。
1、在冷冻牛肉之前，首先要检查冰箱的温度是否正确 。肉类将保持最长和最好的冰箱在-18° 。如果温度过高，冰晶会迅速形成，破坏肉的口感和质地 。如果温度升高过多，那么细菌也会生长和牛肉 。
2、冷冻牛肉，特别是生牛肉 ， 如果在购买时包装没有冷冻，就不应该冷冻 。一定要用足够厚的东西把肉包起来，防止水分进入肉里，因为这样可以防止冰箱燃烧 。这可能涉及几层冷藏袋、重铝箔袋 ， 甚至只有几层铝箔 。其目的是建立一个屏障 ， 使水分到达之前捕获的牛肉或完全阻止水分
3、冷冻牛肉时，时间很重要 。如果两天内用过的肉不买，那么应该尽快冷冻 。这将保存肉 ， 以及它的质地和味道时，它是最后煮熟 。为了方便起见，肉可以分成可用的部分 。另一种方法是把肉放在袋子里压扁 ， 用容器的钝端槽沿着肉走 。冷冻后，会让大块的肉很容易被打碎和使用，留下剩下的冷冻袋 。
新鲜牛肉怎么保存
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度 。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长 。
2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中 。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分 。
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