2、健脑益智 。通常人们多吃鹅蛋 ， 可以使自己越来越聪明 ， 因为鹅蛋对补脑益智有特别明显的效果 ， 它含有磷脂和胆碱，多种维生素可以滋养大脑，并能促进大脑发育，还可以增加活动量人脑细胞 。人们经常吃鹅蛋，使思维更活跃，也可提高记忆力 。
3、保护肝脏 。肝脏是人体最重要的排毒器官，如果出现病变或功能低下，机体就会积累大量的毒素，将使许多疾病高发 。鹅蛋对人体肝脏有显著的保护作用，它不仅能修复受损的肝细胞，而且还能增强肝脏的适口性 ， 而且它还能促进肝细胞的再生，定期食用可以改善肝功能，也可以预防肝病 。
参考资料来源：
人民网-八种隔夜食物致癌变毒药 千万别吃
###其它资料参考###鹅蛋在保存上面其实有很多要注意的点，比较常见的储存方法有冷藏法，石灰水储藏法和淡盐水储藏法，这几种方法对于保存鹅蛋来说效果都是比较好的 。
鹅蛋怎么保存
1、冷藏法：将检验合格的鲜蛋，保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制 ， 保鲜的目的自然就达成了 。
2、石灰水贮藏法：取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上面的清液倒入缸内 ， 然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡，盖上缸盖 ， 周围温度保持在25℃以下，最好是10℃一15℃，采用此法一般可保存3-4个月 。
3、简易贮藏法：在容器中添加填充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等，进行鲜蛋贮藏 。
4、淡盐水贮藏法：清水5千克、食盐35克 ， 经煮沸搅拌，取出晾凉，将蛋放入容器内 ， 再将配好的盐水灌入，直至盐水高出蛋面3-4厘米 。
鹅蛋存放小技巧
1放在通风处，不要水洗，有污物的蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间 。
2在蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内 。
鹅蛋营养成分
1鹅蛋中含有多种蛋白质 ， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸 ， 是完全蛋白质，易于人体消化吸收
2鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用
3鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内 ， 铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用
4鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素 。
鹅蛋的做法大全
一、水煮鹅蛋
材料：鹅蛋1粒、水半锅、半小匙盐
做法：
1、盐放入水中 ， 煮滚，水沸腾后 ， 将蛋用勺子放入水中煮 。
2、煮三分钟，蛋白凝固幼嫩 ， 蛋黄半熟 。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟 。十分钟，蛋全熟 。
二、鹅蛋炒牛肉
材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小苏打、鹅蛋、葱、盐、鱼露
做法：
1、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌匀腌十分钟 。如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏 。建议你最好在炒前加点小苏打 。可以让牛肉更鲜嫩 ， 切记不能过量 。
2、鹅蛋一个，打散加盐调匀后加点葱花拌匀 。
相关经验推荐
- 鹅肝怎么凉拌好吃
- 鹅肝怎么凉拌好吃吗
- 安化黑茶怎么分辨
- 鹅肉水少怎么办
- 白茶有点霉味怎么办
- 鹅肉怎么炖肉才烂得快
- 茶宠 小茶壶怎么养
- 鹅要怎么煮比较好吃
- 注意：教你男人该怎么护肤？
- 孩子学习习惯不好怎么改正