油炸豆腐片怎么做好吃?
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导读:油炸豆腐是很多地方常见的小吃 , 并且因其味道鲜嫩,大多数人都特别喜爱吃 。但是对于油炸豆腐的做法都有哪些 , 却很少有人知道,其实日常生活中,好吃的油炸豆腐的做法是有三种的,而且方法特别简单,是很适合在家制作的` 。
做法一
材料
老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量 。
做法:
1、红尖椒去蒂去籽切小圈,葱、蒜切末备用 。
2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块 。
3、大火烧热炸锅 , 倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)时,将豆腐一块一块入锅 , 以防粘连
4、炸至金黄色捞出沥干油 。
5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜 。
6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火 。
7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀
做法二
主料:豆腐(一块)臭豆腐(2块)
调料:熟芝麻(适量)辣椒粉(适量)油(适量)盐(少许)淡味生抽(适量)
做法:
1豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻 。
2把豆腐切厚片 。
3撒少许盐腌渍5分钟 。
4调料汁:臭豆腐2块按碎并加适量汤汁,兑少许淡味生抽调匀即可 。
5把熟芝麻压碎 。
6锅中放油烧热 。
7放入腌渍好的豆腐炸制 。
8炸至两面金黄 。
9炸好的豆腐捞出备用 。
10将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁,放入盘中 。
11摆一层豆腐后,撒上辣椒粉和芝麻碎然后重复做完 。
12做完之后,即可食用 。
做法三
精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克 , 青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克 , 精盐8克 , 味精3克,炸用植物油1000克 。
制法:
1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动 , 然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时 , 夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块 , 取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分 。
2、把干红椒末放入盆内 , 放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用 。
3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内 。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可 。
特点:质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃 。
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可以做一道辣椒炒油豆腐 。油豆腐是一道非常美味的食材,配青椒一起烹饪,是一道味美可口的家常菜 。下面简单介绍如何制作这道辣椒炒油豆腐 。
辣椒炒油豆腐的食材:油豆腐200g,青椒100g、盐适量 。
辣椒炒油豆腐的做法:
1、把青椒准备好,洗干净,切好 。
2、把油豆腐切对半 。
3、热锅冷油,下入青椒,炒微熟 。
4、下入油豆腐,因为油豆腐是油炸过的,这里可以炒至油豆腐上有点沾油,加少量水弄点汁水 。
5、油豆腐吸收了汤汁后,放入盐就可以出锅了 。
食用价值:
油豆腐在日常生活中是一个营养价值比较高的美食 , 也是很受广大人民群众所喜爱的一种美食,富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高 。但是对于一些想要减肥的人来说,建议在减肥期间要少吃一些油豆腐这种食物 。每100克的油豆腐中所含有的热量为244大卡,而一个人在摄取了这么多的热量之后,需要散步至少50分钟才可以将所摄取的热量全部消耗掉 。
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