剁椒可以用来做哪些菜？
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剁椒能做的有剁椒鱼头、剁椒蒸鸡翅、剁椒蒸虾、剁椒带鱼、剁椒金针菇、剁椒豆豉、剁椒红螺炖老鸭、剁椒蒸茄子等等 。按荤菜类和素菜类来分的话 ， 荤菜可和鱼、牛肉、猪肉、鸭、兔肉等做菜，素菜能和豆腐皮、土豆、蘑菇、芋头、大白菜等做菜 。
剁椒能做哪些菜
剁椒能做哪些菜
1、剁椒荤菜
剁椒可做的荤菜非常多，全国最闻名是剁椒鱼 ， 除此以外牛肉、猪肉、鸭、鸡肉、兔肉、狗肉、野猪肉等，都可以用剁椒做，剁椒是湖南和四川一带的最爱，也是当地的一大特色，它们喜欢用剁椒来烹饪菜品，用来荤菜上去腥、提鲜、入味是非常好的 。
1、剁椒素菜
剁椒做的素菜有豆腐皮、土豆、蘑菇、芋头、大白菜、包菜、茄子、藕梗、萝卜等 ， 喜欢辣味的朋友，几乎都会用它来做调味料，剁椒似乎没有界限，很多食材都可以做，而且做出来还很美味 。人们都爱吃，百吃不腻 。
结语：剁椒能做哪些菜大家都知道了 ， 它可以做的菜品实在太多，湖南人最爱剁椒，几乎每道家常菜里都用到剁椒 。剁椒做出来的菜品都很有烈性，很有刺激感，很多人都非常爱吃 。爱吃辣的人，更是爱不释口
自制剁椒
原料：
红尖椒500g、大蒜50g、生姜20g、白酒两勺（高度）、盐45g、白糖10g 。
做法：
1、原料备用 。
2、将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分 。
3、大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份 。
4、晾干水份的辣椒去蒂 。
5、菜板和刀具提前消毒 ， 确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细 。
6、生姜和大蒜剁成碎末 。
7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖 。
8、充份搅拌均匀 。
9、储存剁椒的容器清洗干净 ， 放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水 。
10、拌好的剁椒放入放凉的容器内 。
11、装好后淋入白酒 。
12、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可 。
小贴士：
1、做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒 。
2. 所有工具和食材都要晾干 ， 记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质 。
3. 白酒要选高度白酒，有防腐作用 。
剁椒蒸鸡翅
原料：鸡翅四个 剁椒两汤匙
配料：蒜一头 葱一棵 姜一块
调料：盐半茶匙
步骤：
1.鸡翅剁小块焯水 。捞出洗净沥干备用 。
2.姜末蒜末和剁椒混合 。
3.锅里放油，炒香剁椒碎 。
4.放入鸡肉，盐拌匀，关火 。
（3,4两步可以不用开火 ， 直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸 。但是炒一下的剁椒味道更好 。）
5，放入碗中 ， 上锅蒸15分钟左右即可 。
后话：
1，剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜 。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料 。
2，鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿都可以 。
3，其实也可以不炒一下剁椒 ， 只是炒后的剁椒，蒸肉更加香 。
4，剁椒很咸了，所以盐要少放，喜欢鸡精的同学可以加一点提鲜 。
剁椒粉丝蒸虾
原料：
虾10个，粉丝一把，剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤、姜、蒜、葱各适量
做法：
1、将虾洗净，去头去虾线 ， 再用刀将其从背部剖开至三分之二处，然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟；
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