什么是面包拉丝 _面包

面包拉丝是什么意思？

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也就是拉丝面包?。?
面包做出拉丝最重要的是什么？
面筋的形成控制在完美状态，对于原料，设备，制作工艺都有严格要求，一般可在实验室环境或正规饼房操作室中实现，当然使用专门特制的面粉也可以轻易做到，只是添加剂和改良剂实在令人恐惧。

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面包放几天掰开里面拉丝，如果是粘稠的丝状就是变质发霉了。
蛋糕等糕点贮藏不当或超过保存期，很容易变质。拉丝是一种变质发霉现象。糕点是一种营养丰富的食品，是微生物的良好培养基，极易变质污染而发生霉变现象，特别是含水分较多的糕点，在高温下更易发霉。发霉也引起变味。
面包储存方法：
不同季节保存面包的方法都是一样的。如果是保质期内能吃完的，可以放在室温下密封保存（放保鲜袋和保鲜盒里都行），常温保存的面包，下次吃之前，可以在表面喷一层水雾，放到150℃的烤箱里，烤5~7分钟。
但是不要放到冰箱冷藏，否则面包会更容易变干、变硬和掉渣。这是因为，在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉发生老化。需要提醒的是，夹馅的三明治、汉堡等“夹馅”面包，会因为馅料容易变质，如果当天没吃完还是放冰箱比较保险，并且要尽快吃完。
如果在保质期内吃不完，面包应该密封后放到冰箱冷冻室，这样保存的时间会长一点。冷冻保存的面包，要提前取出放在室温下解冻，之后放烤箱加热即可。
起酥类的面包，比如牛角面包、丹麦面包等尽量当天吃完。如果要冷冻，也最好完全密封， 3天之内吃完，否则口感会大打折扣。冷冻后的起酥面包，在常温下解冻，之后放进200℃的烤箱，烤3~5分钟即可。

###其它资料参考###拉丝面包是对面包组织而言的，说明面包的组织非常好，可以拉成丝状的效果。
1.一定要了解一下自己的面包机的工作时间顺序，比如我的面包机中的甜面包程序是从2:50倒计时开始的，先是10分钟和面，中间是和面加2次发酵，最后50分钟是烘烤。针对面包机和面不能拉出面筋就应该增加和面的时间针对做出的面包不够软，我用了汤种。
2.原料：盐半小勺，糖5大勺，常温鸡蛋一个，高筋面粉2杯，酵母一小勺，色拉油2大勺，汤种一大碗。(有汤种就足够，不必加水)
3.汤种的做法：用4大勺面粉加16大勺的水和匀不能有面疙瘩。用微波炉高火打30秒2次，10秒打2次，每次需搅拌均匀。因每家的微波炉的功率大小不一，已达到最后搅拌时能均匀的挂在筷子上，面糊的表面有搅拌过后留下的痕迹。放凉后使用。(有温度计的测量一下为65度左
右)
4.制作的顺序：
(1)：按照顺序依次加入盐，糖，鸡蛋(打散)，高筋面粉，酵母(在面粉上挖一个小洞把酵母埋上) ，汤种。
(2)：面包机启动甜面包程序，时间为2:50，和面10分钟按停止键，时间回恢复2:50(图一)，再按启动键和面10分钟，按停止键，时间回恢复2:50(图二)，这时加入2大勺色拉油后，再按启动键和面10分钟，按停止键，时间回恢复2:50(图三) ，再按启动键和面10分钟，按停止键，时间回恢复2:50(图四) ，再按启动键就可以了。
注：这样反复重新和面，就是为了弥补面包机和面的功率问题，使面包机将面筋拉出来。