精盐适量
胡椒粉适量
做法
一、把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；
二、把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；
三、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里 ， 放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；
四、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，好正嘎 。
###其它资料参考###如果是单纯的炖乌鸡 ， 用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤；如果是用炒锅炖的话 ， 多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间 。一般而言，乌鸡汤炖2个小时左右是最好的，这是因为炖2个小时，食材中的营养或保留，或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失 。
乌鸡汤的做法
食材准备：主料：乌鸡1250克，辅料：红枣5个、盐1勺、胡椒粉1勺、花旗参片7克、枸杞15克、料酒1勺 。
【用炖盅炖鸡汤要多久】做法：
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，去除多余的血水 。
2.凉水锅中下入乌鸡进行焯水，不用热水的原因是乌鸡突然遇到热水，其蛋白质会骤然收缩 ， 口感不好，焯水后捞出乌鸡，并用温水冲洗，进一步去除杂质 。
3.砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片 ， 料酒，枸杞，炖2个小时 。
4.炖1小时后放红枣 ， 然后继续炖制，快关火的时候加枸杞，盐，胡椒粉 。
5.盛出装碗，完成 。
烹饪技巧
1、用清水泡上 ， 反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
3、砂锅中加入温热水，再下入乌鸡 。
###其它资料参考###俗话说，慢工出细活，既然是炖汤，自然是快不得，但是炖得太久熬过头了似乎也不大好，那么炖乌鸡汤的时候，炖多长时间比较好呢？乌鸡汤要炖多久？
其实，乌鸡汤具体的要炖多久还真不好说，这个时长不仅与我们所取的食材有关系，与所用厨具以及火候也有着很大的关系 。
一般来说，如果是单纯的炖乌鸡 ， 用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤 。如果是用炒锅炖的话 ， 多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间 。
从这里我们可以知道 ， 炖乌鸡汤的时长不是固定的，我们要具体情况具体分析才行！
需要注意的是，乌鸡汤最好是连骨头一起炖，千万不要用高压锅，最好是用砂锅熬煮 。
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