炖鸭肉怎么炖好吃吗

鸭子肉怎么炖才好吃呢?

炖鸭肉怎么炖好吃吗

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鸭子的肉质其实并不算嫩,鸭肉的油脂比较多,鸭子的吃法最常见的就是烤鸭 。如果是个头比较大的老鸭子的话,还是清炖更有营养,清炖的时候最好多放一些水做成老鸭汤 。
清炖百合老鸭莲子百合炖老鸭制作方法:光鸭洗净斩块,每块75-80克 , 干莲子冷水内泡30分钟,百合撕成一瓣一瓣洗净,葱姜洗净,锅烧开水,将鸭块在沸水烧2-3分钟,捞出冷水冲洗,放进炖盅内,将莲子同时放进鸭块内,葱姜放在鸭块上面 , 加料酒,清水800-1000克 , 盖上盖 , 上火炖开,再用小火慢烧一个半小时,去掉葱姜,加盐、味精、胡椒粉,将百合放进鸭块内再炖20分钟,见鸭块酥透,尝好口味即可 。
清炖冬瓜老鸭首先把买鸭子处理干净 , 然后剁成大鸭块,剁好后,不想剁,整只炖也是可以的 。烧半锅开水,过一下水,过水可以去除鸭肉的腥味 。
然后准备冬瓜,或则莲藕都可以,这两样食材 , 夏季吃比较清淡 。把冬瓜去皮洗净切块备用,然后在准备一小块生姜,大料,一起放到砂锅里,在几加点枸杞和香菇干 。把鸭肉也一起放到砂锅里,炖至一个小时,在把冬瓜放入,在炖一个小时,炖好加点盐,和少许的鸡精,就可以出锅了 。
做老姜鸭步骤和上面的程序差不多,只是把冬瓜换成老姜,做老姜鸭要老姜和鸭肉同时一起煮 。老姜鸭主要是老姜的用量,用量比较多,一只鸭子最少也要准备二斤老姜 。用上面同样的方法制作,把冬瓜换成老姜煮制,就可以了 。
鸭肉可以先放锅里煮开,然后把上面一层血沫清理掉 。然后放入一些老姜,鸭肉比较腥,所以大部分需要放老姜 。

炖鸭肉怎么炖好吃吗

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老鸭1800克,酸萝卜900克 , 老姜一块,花椒四五粒 。
1将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用 。
2将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油) 。
3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜 , 加入备好的老姜、花椒 。
4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制 。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制 。
制作要诀1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;2.煮到鸭肉酥烂为佳 。
1老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫 。
2陈皮用水侵软,刮去瓤 。其他材料洗净 。
3将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用 。
4将猪油在锅内化开烧热 , 爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒 , 再下酸萝卜放入再炒香
5在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒 , 花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙 , 清水十六碗
1老黄瓜连皮洗净 , 纵向切开,去囊和籽,切长段
2老鸭劏净,去皮除内脏 , 入热油锅中煎至焦黄色
3烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣 , 旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可 。
(1) 此汤味道鲜甜,可去积滞(2) 鸭肉可挑出 , 蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑 。

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