炖甜鸡蛋怎么做炖的嫩 _鸡蛋

炖鸡蛋怎么炖比较嫩?？

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炖鸡蛋炖的很嫩方法：
食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油。＜br>1、鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。＜br>2、在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1：2 。＜br>3、用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步。＜br>4、在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花。

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鸡蛋炖好吃又嫩的做法如下：
第1步、碗里打入两颗鸡蛋。
第2步、加入一勺盐打散多打一会这样会嫩一点。然后同一个碗里倒入水比较是鸡蛋液的1、5 。
第3步、加入水后拿勺子把泡沫撇掉。
第4步、锅中加点水烧开然后把鸡蛋放入蒸架上扣上一个盘子锅盖盖好后开小火6分钟，6分钟到了就可以关火，然后不要打开锅盖，等5分钟，看好时间。时间一到就可以取出来了。
###其它资料参考###鸡蛋羹又嫩又滑又好吃的做法如下：
准备材料：鸡蛋2-3个、水和鸡蛋等量、盐一小勺、味极鲜一汤匙、香油适量、虾仁3个、料酒适量
制作步骤：
【炖甜鸡蛋怎么做炖的嫩】1、鸡蛋2只大的或3只小的，准备等量的清水。
2、将鸡蛋打散，多打一会，蛋清蛋黄全部打匀，但是不需要打发呦，打匀之后倒入清水，继续打匀。
3、打匀之后的蛋液会有很多泡沫，这就是开篇时说的，为什么以前做的鸡蛋羹会有坑坑洼洼的小洞，不细腻。所以需要用滤网过筛一下。这样做出的鸡蛋羹就时布丁一样的了。
4、可以看到它的表面没有泡沫了，不要再搅拌它了，不然泡沫又出来了。
5、放入蒸箱， 100度，蒸25-30分钟，焖几分钟再拿出来。如果时用蒸锅，那就大火蒸13分钟，焖几分钟再拿出来。
6、蒸到快熟的时候把提前用料酒腌制的虾仁，放在表面，不能一开始就放，这样就落到底下去了。继续盖盖子蒸到结束，再焖几分钟就熟了。
7、成品图。

###其它资料参考###炖蛋好吃又嫩的做法如下：
主料：鸡蛋3个。
辅料：温水一杯、生抽1勺、香油半勺。
1、准备三个鸡蛋，一杯温水（35-40度左右）。
2、鸡蛋打散，然后用打鸡蛋的筷子在料盒里蘸一层盐，加入一杯温水，搅匀。
3、找一个宽且浅一些的容器过滤一下泡泡。
4、倒完再用勺把表层的泡泡撇出去，放笼屉里，开水上笼（中大火）。
5、蒸12分钟。
6、12分钟后关火，等一分钟开盖；调味半勺香油，一勺生抽。
7、在表面划上几个口子，让味道更好渗透，撒些香葱。
8、又嫩又好吃的炖蛋就做好了！
炖蛋的好处：
炖蛋又叫鸡蛋羹，主要是用鸡蛋制作而成。它的营养价值非常的丰富，毕竟鸡蛋本身属于一种高蛋白食物。鸡蛋除了含有蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏。
而人们吃了鸡蛋羹之后，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。最重要的是，鸡蛋羹口感嫩滑，不论老人小孩都你那个能吃。