具体做法如下：青红椒切碎 ， 大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁 ， 淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热 ， 炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！
###其它资料参考### 茄子最好吃的4种做法
茄子最好吃的4种做法，茄子可谓百搭菜 ， 不论是浓香爆炒，还是清淡凉拌，跟什么食材或辅料搭配在一起 ， 它就是什么味儿 。那么下面为大家分享茄子最好吃的4种做法 。
茄子最好吃的4种做法1红烧茄子
红烧茄子能最大程度的将茄子的口感保留，只需要将茄子切成条状 。不需要去皮，稍微嫩点的茄子可以直接烹制，因为茄子皮中含有一种能够抗癌的物质，对身体有很大的益处 。
夏天的中午总是没什么胃口可以来一道开胃的红烧茄子 ， 颜色深沉，汤汁浓郁，口味丰富，尝一口局让人胃口大开！茄子很适合在夏天吃，夏天吃茄子清热解暑，对肠胃还很温和，减少消化不良等现象的发生 。
虎皮茄子
虎皮茄子更加香酥 ， 因为它经历了一个油炸的环节 。茄子当中也含有淀粉，再经过油炸这一环节之后会变得十分香脆，茄子皮也会变得更加脆薄，不喜欢软趴趴的口感的朋友们可以烹制虎皮茄子 。
茄子炸的表皮酥脆之后就可以下一步的爆炒了 ， 这个时候一定要加入蒜末 ， 经过爆炒之后，蒜末的特殊香味会融入茄子薄薄的外壳之中，可以稍微炒的久一点 ， 这样茄子更加入味 ， 口感会更加鲜美 。
煎酿茄子
煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味 。是山东省的地方传统名菜之一，属于鲁菜系的一种 。看见汤汁深沉的色泽就知道煎酿茄子是一道口感十分丰富的菜系了 。煎酿茄子是一个一个茄盒的'形式，一口一个，看起来很可爱，吃起来的口味也很特别 。
这道茄子之中有鱼肉，是货真价实的鱼肉，茄子的口味和鱼肉本身就很像，两者一同烹制可谓是以假乱真 ， 融为一体 。鱼肉的香味和茄子的香味相互映照，使两种肉质的味道都得到了提升 。不过烹制的时候一定要把鱼肉剁碎，呈细腻的肉末状才可以 。将鱼肉泥填进两片相连的切片之中，再用小火慢慢的煎 ， 到茄盒变成金黄色就完全没问题了 。
鱼香茄子
鱼肉和茄子的碰撞嫩狗带给人十分震撼的享受 ， 所以鱼肉和茄子的菜有很多种，每一种都能烹制出两者不同的口感 。鱼香茄子也是吃的很常见的茄子做法，看到鱼香茄子的红色酱料就知道这是川菜的菜式之一 。
其实啊，这道菜里并没有茄子，真正的写法应该是余香茄子 。用烧鱼的配料来烧茄子，茄子本身就被烧出了鱼肉的口味，就好像真正的在烧鱼一样 。鱼香茄子因为加入了口味比较重的酱料，因此吃的时候口感也会偏辣，吃完之后很久口中都会有这道菜特殊的香味，余香久久不散 。因此取谐音“鱼”，这道菜就因此闻名啦！
茄子与鱼的口感真的十分相似 ， 鱼肉的鲜美茄子也有，茄子的柔嫩鱼肉也有，因此，茄子能算是素菜中的鱼肉了 。鱼肉的处理很复杂，烹制起来讲究的方面也很多，不像茄子 。身为素材的茄子，烹制方法十分简单 ， 一些调味料，酱料再经过爆炒之后就能够将茄子的香味充分发挥出来 。
烧茄子有一个小秘诀，就是加入一些蒜末，蒜香能让茄子变得更加可口 。不需要鱼肉就能够烹制出宛若鱼肉大餐的美食 ， 这么神奇的方法不学会真的是太可惜啦！
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