如何鉴别铁观音茶？
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导语：很多刚入门的茶友们 ， 对于铁观音的好与坏完全不懂得鉴别，经常被茶商们忽悠，所以我来支招 ， 教大家怎样鉴别铁观音的好坏，可以从以下4个要点来了解 。
如何鉴别铁观音
第一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶
鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶 。原因是正宗铁观音秋茶外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷 。
第二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶
干茶颜色及光泽度如何 ， 也是较直观的鉴别方法之一 。正宗铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难 。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度 ， 即为正秋如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶 。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的.正秋茶 。
第三：有鲜水果香味者为正秋茶
安溪铁观音秋茶冲泡后 ， 其气味的最大特征是 ， 有鲜水果花香味即所谓求香味 。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶 。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法 。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道 。
第四：叶底凹软者为正秋茶
将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音 。
这四种方法比较直观易懂 ， 可以选一种试，也可以多种综合试，如果四种方法试后，均不符上述特征，即可以判定不是正秋茶 。
因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味而“走对路”则在于买者 ， 要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶 。
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铁观音怎么辨别好坏？
一、品质鉴定： 感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评 。审评方法有“干看外行”和“溼评内质”两个程序 。
1、干看外形：主要是观察干茶外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等 。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品 。
2、溼评品质：茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等 。
(1)嗅香气：乌龙茶的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香 。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法 。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品 。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩 ， 富有品种“韵味”特征耿，均为上品；反之 ， 为次品 。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的 ， 为次品 。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底” ， 俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底 。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的 ， 均为上品；反之，为次品 。
