豆腐煎肉饼怎么做 _豆腐

香煎豆腐肉饼应该怎样做？？

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无论是肉也好豆腐也罢都是经常出现在我们餐桌上的食材，五花八门的肉类中原本以猪肉为最，不过近期猪肉的价格可属实不太美丽，但是依然不能影响我们制作美食的决心！豆腐的话种类就比较少了并且无论是干豆腐、大豆腐还是油豆腐出现的频率也都比较均衡，各类豆制品因为食用简单方便还富含营养一直受到人们的青睐，那么当豆腐和猪肉相遇的时候会又怎样的火花呢？
先简单的说一下今天需要的食材有哪些吧，猪瘦肉二百克、大豆腐二百五十克、淀粉八十克、鸡蛋一枚以及少许的葱，这么看食材方面还是比较简单的，那么我们这就开始今天的美食分享吧。先来处理一下猪肉，将猪肉先切成小块再进一步剁碎倒入大碗中。
依次加入少量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉、十三香、生抽和料酒，再放入切好的葱花并打入一枚鸡蛋，然后充分搅拌均匀（搅拌的时候最好是顺着一个方向不停地搅拌），搅拌好之后用保鲜膜封住碗口静置腌制十分钟。
腌制好之后再加入淀粉和豆腐然后一同搅拌均匀；豆腐我们要选择嫩豆腐或者南豆腐，这样我们在这一步的时候就会轻松许多，并且这两种豆腐这是最适合我们这款美食的。不好搅拌的话可以带个手套用手抓取，直至所有食材都完全混合形成糊状即可。
接着起油锅，将平底锅（不粘锅）预热之后加入少量的油，油不需要太多可以正好覆盖锅底一层就可以；接着用手抓取一团豆腐肉泥并轻轻地拍扁、塑性，使其形成一个近圆形的面饼状后下入锅中，转至小火慢慢煎制。
等到豆腐肉饼基本定型了就给它翻面，先不用管底面煎成什么样子，先将两面都煎至定型然后再慢慢煎制；一直到豆腐豆饼整体都变成金黄色之后就可以出锅了，这样我们的这款家常荤素结合的豆腐肉饼也就正式完成了。
做这款小吃豆腐一定是要选择嫩豆腐或者南豆腐的，相比于老豆腐和北豆腐来说最大的区别就是在质地上的不同，前两者质地软嫩、细腻且多汁，而后两者相对来说就偏硬，适合做一些需要保留豆腐原型的菜肴。
我们在搅拌豆腐肉泥的时候如果最后发现太干或者太稀可以适当的添点水或者淀粉，同样的制作手法也可以延伸出很多不同种类的小吃，有兴趣的小伙伴可以自己去创造一下~那么今天的美食分享差不多就到这里了，喜欢的小伙伴现在就可以行动起来了！

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食材
主料猪瘦肉250g豆腐150g辅料香菇2朵胡萝卜40g葱末适量生抽适量老抽适量盐适量胡椒粉适量蛋液10g玉米淀粉15g姜末适量
步骤
豆腐肉饼的做法步骤11.猪瘦肉剁碎，加入葱和姜末抹，搅拌均匀
豆腐肉饼的做法步骤22.再加入蛋液，淀粉，盐，生抽，老抽，胡椒粉拌匀
豆腐肉饼的做法步骤33.再加入豆腐，香菇丁和胡萝卜丁，带上一次性手套，用手把豆腐捏碎和肉拌匀
豆腐肉饼的做法步骤44.拌成如图一样就可以了，因为是纯瘦肉用烤箱烤，所以这里又加了一点点植物油，如果用平底锅煎熟，可以省略，直接锅内倒油煎熟就好
豆腐肉饼的做法步骤55.烤盘铺上锡纸，用勺把肉酱摊成饼状，可以摊大一点，烤好肉饼会缩小的
豆腐肉饼的做法步骤66.烤箱上下火200度，中层，15分钟后翻面，再十五分钟就好了