腊肉怎么食用？
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腊肉的食用方法：炒着吃，煲仔饭，煲汤
一、腊肉春笋：
食材准备：春笋100克，腊肉50克，青红椒30克，蒜末 ， 生抽，料酒 ， 盐，水淀粉适量 。
方法步骤：
1、春笋洗净切片，青红椒切块，腊肉蒸15分钟晾凉切片；
2、锅烧热，下入腊肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香；
3、接着倒入春笋翻炒两分钟，再加入青红椒块炒匀；
4、最后放入生抽，盐和水淀粉调味勾芡即可 。
二、香菇腊肉：
食材准备：腊肉200克，干香菇100克 ， 油盐适量 ， 青辣椒50克，姜2克，味极鲜2克，鸡精2克 。
方法步骤：
1、将腊肉洗净 ， 放入蒸锅中蒸半个小时 ， 然后切片；
2、将香菇泡发洗净然后切片，青椒洗净切块，姜切末；
3、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油，然后捞出；
4、热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻，然后加辣椒炒匀；
5、接着加入味极鲜，鸡精和盐调味，倒入腊肉炒匀即可出锅 。
三、青椒洋葱腊肉：
食材准备：腊肉1块，青椒适量，洋葱半个，油适量，蒜适量 。
方法步骤：
1、将腊肉洗净，锅中加水煮至8成熟，捞出切片；
2、青椒和洋葱洗净后切块，蒜拍烂；
3、炒锅少许油放入腊肉微炒，然后下入蒜末炒香；
4、接着放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅 。
5、小贴士：腊肉比较咸 ， 一般可以不用放盐 。
四、干锅腊肉：
食材准备：腊肉400克，蒜薹200克，莴笋300克 ， 姜2克 ， 小米辣20克，味极鲜2克 ， 盐适量 。
方法步骤：
1、将腊肉泡一泡洗净，放入锅中家加水煮至8成熟切片；
2、莴笋去皮后切成长条，蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟；
3、小米辣切?。?姜切丝，炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出；
4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒，然后倒入蒜薹炒匀；
5、加入小米辣和盐调味，然后倒入腊肉，加入味极鲜，加水焖煮片刻；
6、最后加入鸡精翻炒均匀，装入干锅加热即可 。
五、腊味煲仔饭，20分钟饭菜同出的做法
煲成后的煲仔饭卖相和口感也是相当不错的，米饭粒粒分明，柔韧爽滑 ， 锅巴刚刚好 ， 不会太焦 ， 吃起来嘎嘣脆的 ， 不会粘锅挖不动，也不会太好挖，你要一直抠一直抠的，让人有吃下去的动力，不知不觉就把它干完了 。废话不多说 ， 开干……
一人食嘛，按自己的食量，量好米，比平时要多一点点，我这里是200克籼米（粘米） 。简单清洗两三遍，放够水，我的习惯是刚没过手指一点点就行 。放煤气灶上，开大火 ， 不要盖盖子，防止溢出 。
马上再烧一点开水，把腊肠、腊肉焯一下水，目的是清理掉一些灰尘、杂物 。腊肠切开两节，方便放进煲里 。
这时候瓦煲里的水也开了 ， 放一勺猪油（也可用植物油5克左右），等猪油化开了，水也差不多收干了，然后把腊肠腊肉码放到饭面上 。
盖上盖子，开始计时，3分钟左右（要根据不同的锅具和炉具调整） 。
趁这空档 ， 烧一锅水，洗点菜心（可以是其他青菜哦），做个白灼菜心 。搭配点青菜，吃起来才爽口嘛 。
3分钟时间到了就可以关火了，然后，再计时3分钟 。这空档 ， 可以去切点葱花，如果喜欢吃姜的，也可以再切点姜丝 。
又3分钟时间到了，开盖将腊肠、腊肉取出来，马上把盖子盖回去，动作尽量快 。再开大火，计时2分钟，并从锅盖上淋入15克左右的花生油（其他油脂也行） 。这2分钟是生成锅巴的关键时间，可以根据自己的情况（炉灶、锅具、口味要求） ， 去增减这个时间，找到一个适合自己的时间点 。
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