剩下吃不完的肉类，或者瓜果蔬菜，用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏可以保存两天 。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好，等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱，这样食物温度会比较均匀 ， 不会那么容易变质 。
剩菜冰冻可以放7天以上如果剩的菜很多 ， 估计两天内吃不完 ， 可以用小碗分装好 ， 密封 ， 依次放入冰箱中冷冻 ， 每次吃就拿出一小份 。切忌反复拿出来加热，然后又返回去冷冻 。食物在拿出来的时候会被空气中的细菌污染，最好是吃多少拿多少，取出来就不要放回去了 。
虽然冷冻的话，剩菜的保质期会加长，但是也不是永远保质的 。通常是建议1周以内吃完，至多不要超过2周 。就算不变质，冷冻的时间越长 ， 食物的营养价值也会越低 。
平时使用冰箱，我们应该注意剩菜放在冰箱容易串味，所以放进去的时候一定要分类，并用保鲜膜或者保鲜袋封起来 。这样既能保持清洁，又能防止冰箱中的细菌交叉感染 。
不反复冷藏食物，冰箱中的食物拿出来后尽量不要再放回去冷藏了 。
定期清理冰箱，最好能至少每三个月清理一次冰箱，有霜就除霜，有异味就除异味，不仅能省电还更卫生 。
###其它资料参考###1、剩菜在冰箱冷藏室一般可以放1-2天左右,如果在冰箱冷冻室则可以存放2周以上 。凉拌菜和已经煮熟的绿叶菜要及时食用,不适宜放进冰箱保存,长时间存放不仅口感会变差,还会滋生细菌,甚至产生对人体有害的物质 。
2、一般情况下，不建议吃过夜的食物，冷饭放在冰箱里面可以放一天，超过一天以上建议不要吃 ， 容易滋生细菌 ， 导致消化道的一些不良反应，比如恶心，呕吐，建议平常还是要选择一些新鲜的食物 ， 剩饭一定要经过加热以后才能吃 ， 平常的饮食尽量规律一些，清淡一些，多吃一些富含蛋白质的食物，少食辛辣，油腻生冷性的食物，加强营养 ， 增强体质 。
###其它资料参考###平时在家做饭 ， 特别是碰上过年过节的时候 ， 人多做的好吃的也多，最后就难免会有剩菜剩饭，扔了吧，觉得可惜 ， 但留到下顿吃，又担心会产生亚硝酸盐等有害物质，那么家里的剩菜能放多久？
剩菜冷藏，可以放2天
剩下吃不完的肉类，或者瓜果 ， 用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏可以保存两天 。
剩菜冰冻，可以放7天以上
冷冻的话，剩菜的保质期会加长，但是也不是永远保质的 。通常是建议1周以内吃完，至多不要超过2周 。就算不变质，冷冻的时间越长，食物的营养价值也会越低 。
提醒爸妈，这三样剩菜一定倒掉
如果可以一顿吃完 ， 最好尽量不留剩菜 。如果实在吃不了，要坚持“剩荤不剩素，凉菜都别留”的原则 。
1、蔬菜最不应该保存
蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高 。
此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽 。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存 。
2、海鲜不值得留
吃海鲜强调味道鲜美 ， 放置过夜会使它们鲜味全失，因此最好一顿吃完 。
3、豆制品也很难保鲜
夏天的室温本来就适合微生物生长，而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分，简直就像一个微生物培养基，因此，豆制品必须要吃当天生产的 。
剩菜放冰箱 ， 注意三点
剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱 。同时要注意分开存储，存放时间也不宜过长 。
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