###其它资料参考### 坛肉也就是用猪肉制作成的一道菜，是东北菜系，营养价值高，味道好，吃起来肥而不腻 ， 吃完以后还有余香 ， 里面含有脂肪酸以及蛋白质，坛肉顾名思义就是用坛子来煮肉，下面就跟着来看一下怎么做坛肉 。
坛肉的营养价值坛肉里面还有脂肪酸以及优质蛋白质，能够提供身体所需要的血红素 ， 可以让铁元素更好吸收，因为它里面含有半胱氨酸，让铁性贫血问题得到改善，适当的吃一些坛肉 ， 还能够滋阴润燥 ， 补肾养血，对于肾虚体弱消瘦，热病伤津，产后血虚等问题有着很好的治疗作用 。
适当的吃一些坛肉还可以达到利小便润肌肤以及滋养肝阴，润燥补血，止消渴作用 。
怎么做坛肉制作坛肉需要准备瘦肉，五花肉，生姜 ， 葱蒜 ， 腐乳 ， 先把瘦肉五花肉切成方块状 ， 葱切段 ， 生姜切厚片 ， 筷子把腐乳弄碎，锅上火加一些底油，然后再把热油放进去，加肉块，用大火爆炒，加一些糖翻炒均匀，等到肉块呈现透亮金黄颜色，就把糖，料酒，腐乳，大料，盐，蒜瓣，葱段，生姜片，甜面酱放进去，用大火煮开再改成小火炖到6成热，盘子放到火上，把炖肉倒进去，用小火炖两个小时左右，等到肉烂香味出来就可以了 。制作坛肉一定要在煸炒肉块的时候动作快一些，如果没有掌握好，那么白糖可以先制作成糖色再加入，这是一道火候菜 ， 急火让调料进入到肉里面，然后再用小火炖，让里面的油抽出来，这样肉吃起来肥而不腻，小火让肉保留好的形状，吃起来口感也会非常不错 。
制作坛肉可以准备草果，花椒，大料，生姜片，蒜片，葱段，冰糖，酱油，带皮五花肉，红腐乳汁以及面酱 ， 先把锅烧热，倒入适量的油，再把油倒出，五花肉块放进去 ， 用大火翻炒变色，让油出来，再把冰糖放进去炒到金黄色，加一些腐乳 ， 面酱，酱油 ， 葱姜蒜 ， 香味炒出来，加入适量的热水，需要没过五花肉块，加入草果以及大料，大火烧开中火焖烧15分钟左右，再倒进坛子里面，盖上盖子用小火再焖烧 ， 一个小时左右就可以吃了 。
坛肉里放的什么面酱在坛肉里面可以放一些甜面酱，甜面酱可以自己制作，这样味道可以变得更好，也可以到超市里面购买，搭配面酱，能够让味道更加浓郁 。
坛肉和红烧肉的区别坛肉和红烧肉的制作方法是不一样的 ， 而且口感味道都是不同的 ， 制作坛肉可以准备盐 ， 大料，腐乳，面酱，大蒜，生姜，葱以及猪肋条肉，酱油，生姜，葱，肉桂及冰糖 ， 先把肉洗干净切成方块状 ， 倒开水锅里面焯几分钟，捞出来再用清水冲洗干净，葱切成长段，生姜切片，肉放进坛子里面加一些水，生姜 ， 葱 ， 肉桂，冰糖，酱油，把坛口盖好 ， 用中火烧开以后再改成小火，炖煮三个小时到汤汁浓郁肉烂就可以了 。
而制作五花肉可以准备红枣，八角，桂皮，生姜 ， 冰糖，盐，草菇 ， 老抽，五花肉 ， 先把五花肉清洗干净放到开水里面焯烫一下捞出来，放到水龙头底下冲到凉透，再切成厚片，放进开水锅里面烫30秒捞出来，放到水龙头下，冲洗到凉透，再放进开水锅中，再次烧烫30秒钟捞出来，把水分沥干，锅里面加入适量的油，把八角桂皮放进去，小火翻炒出香味，加五花肉一起翻炒均匀，一直炒到两面稍微发黄，再把盐，草菇 ， 老抽，冰糖放进去翻炒一下 ， 每一块肉都需要好好的上色，再加入适量的热开水，要把所有的材料全部都盖住，大火煮开浮末撇掉，加一些红枣 ， 生姜片，大火煮开以后改成小火炖煮40分钟到60分钟 ， 再用大火收汁就可以吃了 。
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