清蒸鱼头需要什么材料 _鱼头

清蒸鱼头的做法？

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清蒸鱼头的家常做法：
主料：鱼头半只、蒸鱼豉油2汤匙。
辅料：油2汤匙、盐3克、红椒10克、香葱 2棵、料酒2汤匙、紫萝叶10克。
步骤：
1、鱼头半只，用盐搓洗干净。
2、放入盆里，抹上盐、料酒，放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟。
3、紫苏叶垫盘底，放入鱼头、姜丝、葱段。
4、上锅蒸10分钟即可。
5、取出扔掉蒸后的葱段、姜和盘底的汤汁，重新放入红椒丝、葱段、淋入蒸鱼豉油。
6、炒锅把食用油烧热，然后淋入鱼头面上即可。

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清蒸深海鱼头的做法：
材料：深海鱼头1个(约1000克)，盐两勺，姜丝一小撮，葱丝一小把，食用油适量，李锦记蒸鱼豉油两勺。1、用白醋洗鱼头，再用水清洗干净，去鳃，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐均匀涂在鱼头上，腌制30分钟。
3、鱼头放进蒸盘，将姜丝均匀撒在鱼头上。
4、上锅蒸15分钟，关火再闷10分钟。
5、出锅后，去除鱼头上的姜丝，并倒掉蒸盘内的蒸水，将葱丝均匀撒在鱼头上。
6、均匀浇上三茶匙烧热的食用油，然后再均匀淋上五茶匙李锦记蒸鱼豉油，即可食用。
###其它资料参考###蒸鱼头的做法：
主料：胖头鱼鱼头1个约800克。
辅料：盐3克、食用油适量、白胡椒粉少许、味精点点、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、葱段适量、葱叶少许、红椒丝少许、生抽5克、蒸鱼豉油10克。
步骤：
1、鱼头清洗干净沥干水分，仰面放入盘中，均匀的涂抹上盐、料酒，再撒入姜片、蒜片，盖上保险膜腌制2小时以上。
2、再备一些姜片、蒜片、葱段。
3、把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中。
4、再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟。
5、备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用。
6、备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀。
7、8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟。
8、出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝。
9、锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可。

###其它资料参考###碟鱼清蒸的做法如下：
第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿。
第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。
第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，切好葱花备用。
第4步、在鲽鱼上撒上葱花。
第5步、将食用油烧热浇在鲽鱼上。
第6步、这就可以吃啦。
###其它资料参考###怎样做蒸鱼头才好吃
做好清蒸鱼的九大关键
在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择，当然清炖也不错，但与清蒸相比还是微逊了一筹。清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，还能够补虚损，抗疲劳。
【清蒸鱼头需要什么材料】清蒸鱼最好选择活鱼，很多人认为，鱼越鲜越好，并且喜欢现杀现吃，认为这样才能保证鱼既新鲜又营养。食品营养专家建议，宰杀好的鱼最好用保鲜膜覆盖后冷藏四到五个小时。鲜鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段进行转化时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。如果鱼蛋白没有完全分解，味道就不够鲜美，营养成分也不充分。另外，刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌，在常温下或者在冰箱中冷藏四五个小时，会杀死一部分寄生虫和细菌，食用起来更卫生。