4、炒完后把腐竹盛起备用 。5、炒完后把腐竹盛起备用 。
6、锅里放入腊肉炒一分钟（腊肉会出油的） 。
7、接着倒入腐竹，加少量水 ， 盖上盖子闷一分钟就可以出锅了 。
腐竹50克黄瓜1根 蒜适量葱适量
1黄瓜切段，腐竹泡发后洗净切片，肉备好 。
2爆姜蒜 ， 先炒肉丝，再倒入腐竹一起炒，叫少量水煮干 。
3加黄瓜一起翻炒，最后放盐、鸡精即可 。
###其它资料参考###配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油 。
工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟 。
2.大蒜籽和辣椒切丝 。
3.准备好，等15分钟肉腌好，放油(多放点，更容易烤锅)，把肉煮熟，放边上 。4.放入油，倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽 。差不多的时候，倒入肉 ， 加盐，少许酱油，翻炒 。
5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！
1将腐竹弯成段，在水中浸泡3分钟，2将蒜和肉切好 。
3、4、加入适量油 ， 加热5、加入肉翻炒 。
6肉这样炒的时候加入适量的盐 。
7把蒜梗放进锅里
8放入腐竹，出锅时放入蒜叶 。
腐竹需要泡很久才会变软 。
1.将腐竹切成粗丝 。用开水彻底焯一下 。排水 。
2.辣椒切丝，冬笋切粗丝 。洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊 。
3.将煎锅放在火上，放油，七成热时 ， 放入腐竹 。
4.煎至金黄色，倒入漏勺 ， 沥干油 。将炒锅放在火上，加入油，烧至六成热 。加入干辣椒丝 。
5.翻炒至深红色 ， 加入豆瓣酱、葱姜末炒香 。当油变红时，加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火 。
6.盖上锅盖，烧至汤汁变短，盖上锅盖 ， 移至火上 。
7.加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时，倒入香油，搅拌均匀，出锅，装盘 。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前泡在水里，准备好青椒 。
腐竹切成寸片，辣椒切成滚刀片 。
锅，放油，爆香蒜，放腐竹翻炒 。
加入适量酱油后，加入一勺水 ， 炖两分钟 。
把汤炖干，放入剁碎的辣椒片，大火翻炒 。辣椒变色后 。加入适量的蚝油、盐、味精，出锅 。
###其它资料参考###腐竹焯水5分钟就能熟，因为腐竹是一种豆制品，在生产的过程中，已经煮熟，所以只需要5分钟就能焯水煮熟 。
腐竹焯水的时候不要等到水开的时候放进去，烧热了放进去煮50秒捞出来过凉水口感是最好的 。木耳则是需要多煮一会，这样里面的草酸才能够去除掉 ， 过凉水也会使它更加清脆好吃 。
凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里 。
###其它资料参考###做法：
1、用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟 。
2、切好大蒜子、辣椒（切丝） 。
3、准备工作做好等15分钟肉腌好，放油（多放点 ， 比较容易巴锅）把肉熟，盛出来放到旁边 。
4、放油，把辣椒倒进去翻炒下，再倒入腐竹 ， 大蒜子一起翻炒，差不多时把肉倒入，加盐、一点点老抽，翻炒 。
5、放点水让腐竹煮下！2分钟后出来，热乎乎的肉丝腐竹 。
营养价值：
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生 。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2～5倍 ， 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。
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