泡好的腐竹烧几分钟会熟?腐竹是豆筋吗??
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泡好的腐竹大约炒一分钟就能熟,因为腐竹特别薄,如果炒的时间长,很容易会化掉 。而豆筋和腐竹并不是一回事,虽然他们长得很相似,也都是豆制品 , 但其实它们是完全不同的东西,像是腐竹 , 它就是我们在做豆腐时,最上面的那层豆皮,这层豆皮用大铲子取出来之后 , 非常轻薄,经过晾晒后就成了腐竹 。而豆筋是一种很筋道的豆制品,吃起来和腐竹细嫩的口感完全不一样 。
腐竹泡好后炒的时间不宜过长腐竹其实都是豆腐的头一层豆皮,也是豆腐最细嫩的一张豆皮 , 经过晾晒后的腐竹大约泡上十分钟左右 , 就能变成很嫩的豆皮,泡的时间不宜超过半小时以上,否则腐竹就破掉了 。我们准备青红辣椒 , 切成小块、木耳泡发去掉根部,然后撕成小块,葱姜蒜切成丝,洋葱切成小块 , 里脊肉切成薄片 。我们起锅烧油,先将干辣椒爆香、葱姜爆香,接着把里脊肉片放入锅中爆炒 , 淋上适量酱油 , 大火爆香后,放入洋葱、木耳,爆炒十几秒,接着放入腐竹和青椒,继续爆炒 , 放入一勺食盐、一勺五香粉、一勺豆豉酱、一勺白糖 , 爆炒十秒 , 出锅即可 。
腐竹炒好之后呈现软嫩状态,吃起来豆香味格外浓我们在炒腐竹的时候,一定要把腐竹控干水,如果入锅时,腐竹特别水,那么炒出来的腐竹可能会碎掉 , 在炒腐竹的过程中 , 盐必须最后放,因为盐会让腐竹化掉一部分,出现奶白色的豆腐乳汤,这样炒出来的腐竹嚼起来就没有豆香了 。另外 , 炒腐竹必须大火,不停翻炒 , 否则很容易会粘锅,我们用木耳、辣椒、洋葱炒出来的腐竹 , 被老百姓称为素三鲜,用大火爆出来的腐竹既能保证其完整性,吃起来又格外滑嫩,这是最好炒制腐竹的方式 。
腐竹特别喜辣油 , 所以可以多放一些,除了炒,泡好的腐竹还可以凉拌,但绝不能煲汤 , 因为腐竹会化掉 。
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1、里脊肉切小片,用盐、料酒、淀粉腌10分钟;
2、大葱切段,腐竹掰成一寸多的小段;
3、锅中放油,五成热,放入腐竹炒一下 。因为腐竹是干的,光炒是不行的,还要添些水 , 焖煮,让腐竹吸收水份,直到腐竹变软 。也可以先用温水将腐竹发好;
4、腐竹焖煮好以后,盛出备用;
5、锅中放些油,放入肉片划开,再放些葱段翻炒;
6、肉变色以后,倒入腐竹,翻炒均匀,待两种味道融合以后,盛出即可 。
芹菜150克 , 腐竹200克花生仁(炸)50克,
调料盐3克,味精2克,香油5克,辣椒(红、尖、干)3克
1、芹菜择洗干净,切段;2、腐竹用温水泡开,切段;
3、起油锅,油热放干辣椒爆香,放入腐竹翻炒;
4、放入芹菜,炒匀,放入花生仁;
5、撒点盐,放点味精,炒匀 , 出锅,淋点香油 。
1、将泡好的腐竹切成柳叶形,黄瓜洗净也切成柳叶形 。
2、炒锅内放少许的油 , 放入葱花,姜末爆炒出香味放入腐竹,盐,黄瓜 , 鸡精翻炒出锅即成 。
腐竹 300g腊肉 50g配料:蚝油盐
1、把腐竹洗净,腊肉冲洗一下 。2、腊肉切成细丝 。
【腐竹要炒多久才熟】3、锅里放油,倒入腐竹炒一会儿 , 依次加入蚝油,盐 。
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