姜汁藕片用什么藕 _藕片

姜汁藕片做怎么好吃呢?？

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姜汁藕片是吃饭必备的小凉菜，藕片清脆爽口，姜汁香味浓郁，所以咱们在很多饭店里，或者自己的家庭中，也经常能见到这道菜。但是咱们有些朋友做的姜汁藕片，藕片不脆还发黑，姜汁的味道也不浓郁，做出来的又难吃又难看。其实原因很简单。关键就是藕片直接焯水就错啦，今天呢，我就分享给大家，姜汁藕片最正确的做法，保证让你做出来的味道和口感，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦！
首先是原材料的准备。
新鲜的雪莲藕两根，老姜一块，红尖椒一颗，白醋少许，精盐少许，白糖少许，香油少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先将新鲜雪莲藕清洗干净，然后去掉藕根，接着用削皮刀削去根部，然后先将莲藕的四个边切出来，然后顶刀切片，这样切出来的藕片更加美观。大家注意，做姜汁藕一定要用雪莲藕，因为雪莲藕的质地脆嫩，其他的莲藕更适合做一些炖菜或者炒菜，这一点大家要注意。
2、这一步是重点，大家要仔细阅读，接着锅烧清水，水开后加入精盐一勺，然后将藕片放入锅内焯水一分钟后，立刻捞出控水冲凉。大家注意，藕片焯水前，一定要先往开水中放入精盐一勺，这样烫出的藕片。口感既脆颜色还不发黑。
3、接下来咱们准备这道菜的料汁，首先将老姜去皮后，切成姜末，放在空碗中，红尖椒一颗，洗净后去籽，同样切末放在空碗中。接着放入白醋十克，白糖十克，精盐3克，鸡精3克调味。接着将其搅成无颗粒状，将藕片倒入料汁内，拌匀即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、姜汁藕片，藕片直接下锅焯水就错了。应该下锅前，先往开水中加入精盐一勺，然后再将藕片焯水，这样烫出的藕片才脆嫩不发黑。
2、这道菜里面的红尖椒主要用来搭配颜色，如果大家不喜欢吃辣的可以少放或者不放。
好啦，一道，口感脆嫩不发黑的，姜汁藕片就做好啦！下次做姜汁藕片，不要直接下锅焯水啦，按照上面的操作办法做，你也一定做的和饭店里的一样好吃。

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姜汁藕片的具体做法：
一、主料：
【姜汁藕片用什么藕】 莲藕适量、姜适量、红辣椒适量。
二、辅料：
醋适量、糖适量、油炸辣椒适量、蚝油适量、生抽适量。
三、做法及步骤：
1、将藕洗净去皮，切片。
2、姜去皮，切成末。
3、碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、油炸辣椒、麻油，调成汁待用。
4、锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。
5、加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟；再装入盘内，然后浇上对好的汁即可。
###其它资料参考###主料：藕、姜
辅料：盐、糖、油、醋、葱叶、枸杞、生抽
做法：
1、藕洗净去皮去两头，切成薄片
2、锅中加水烧开后放入藕片汆烫1分钟
3、捞出放入凉开水中淘洗两遍，捞出沥干水分
4、姜洗净去皮切碎末
5、碗中放入姜末，倒入辅料中除葱叶和枸杞外的其它材料
6、倒入藕片拌匀
7、表面放上葱叶碎和枸杞装饰一下即可。

###其它资料参考###1、食材：藕300克、姜1块、白糖1茶匙、盐1茶匙、白醋1汤匙、香油1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。