主料：红薯500g、糯米粉300g 。
辅料：油适量、白糖30g、面包糠适量、牛奶适量、鸡蛋1g 。
1、主料：红薯、糯米粉辅料：植物油、白糖、鸡蛋、面包糠 。
2、红薯切去皮切块 。
3、蒸熟 。
4、加白糖压成泥 。
5、加入糯米粉、牛奶 。
6、揉成光滑的面团 。
7、用手楸一块，用手搓圆 。
8、再压成小饼状 。
9、鸡蛋倒在碗里打散 。
10、用刷子把饼坯一面刷上鸡蛋液 。
11、再粘上面包糠 。
12、再把另一面刷上鸡蛋液，再粘上面包糠 。
13、锅中放油，五成热时 ， 放入饼坯 。
14、小火慢炸 。
15、饼浮起来捞起 。
16、成品 。
###其它资料参考### 哈喽，大家好，我是洋小厨啊 ， 红薯饼怎样做？我的回答是：我们这里的人都有一个习惯，冬天红薯大量上市的时候，都会买一点存放起来，后面再慢慢吃，因为刚上市的红薯淀粉含量太高，糖份低，吃起来不甜 ， 存放后的红薯吃起来就比较甜了，煮粥或者做红薯饼都好吃 。
家里有存货，加上这个长期时间太充足了，所以最方便做各种好吃的，前几天包子、饺子、玉米烙等等都做了一次 ， 这不又把红薯饼安排上了，孩子特别喜欢吃，吃红薯饼的好处多多 ， 你们可以去了解下，这里就不多说了，还是来分享一下具体做法吧：
准备食材红薯、糯米粉、面粉、食用油、白糖、 白芝麻
制作步骤一：先将红薯洗干净削皮 ， 切成薄片，切好装盘备用 。
二：切好的红薯片放锅中煮熟 ， 煮的时候可以用筷子戳一下来判断是否煮软（这一步也可以换成蒸熟）
三 ：煮软的红薯片，盛出来装到大一点的容器里面 ， 再用勺子捣成红薯泥 。
【地瓜饼怎么做脆脆的】 四：接着趁红薯热的时候往容器里加入糯米粉，糯米粉需要温度来激发它的粘性 ， 这样做出来的糯米才会软糯，接着加入面粉，白糖，揉成光滑的面团 。
五：再把揉好的面团分成大小均匀的小团子，用掌心搓成的圆球，再轻轻按压一下，压扁成小圆饼 。
六：压好的小饼摆入盘中撒点芝麻，盘底可以撒一点面粉再撒一层芝麻，这样可以让芝麻直接粘到饼上面去 。
七：锅烧热，刷一层油，把粘好芝麻的红薯饼放入锅里，小火煎至一面定型后，再翻一下煎另一面 。
八：煎定型后再翻个面煎，煎的过程需要多翻几次面，煎出两面金黄 ， 看着红薯饼鼓起来了，这样就说明熟透了，如果喜欢吃外面焦一点的，就可以煎的时间长一点 。注意一直保持小火，不然很容易糊 。
最后说点小贴士：1：加糯米粉可以让红薯饼吃起来更软糯，加面粉能适当的增加一点红薯饼的硬度 ， 更容易成型 。
2：和面团的时候，糯米粉要趁热加，凉了就会硬 ， 并且做的时候容易散开，怎么把握这个量，可以少量多次的加，一直揉到面团光滑就可以了 。
3：和面团我没有加水，因为红薯是放锅里煮的 ， 表面都粘着水 。如果是蒸过的红薯那在和面的时候自己观察要不要加水哦 。
4：和好的面团分成小团子后，要用保鲜膜盖起来，因为表面很容易风干，搓成小圆球的时候 ， 手掌心可以沾点水防止粘连 。
5：可以根据自己的喜好来添加各种馅料，各种糖类，或者豆沙类 ， 等等 。
结语：我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题 。
红薯饼是先将红薯蒸熟后，将其捣碎与面粉或者糯米粉等搅拌均匀和成面团 ， 再将面团揪成小团 ， 包入红豆沙、红糖等馅料 ， 再做成小饼在油中煎炸成熟即可 。
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