###其它资料参考###香菇是一种我们很多人都吃过的食物 ， 而我们吃过香菇的人都知道，市面上大多是干香菇，在煮之前是需要先泡发一下的，那么香菇要煮多久能熟？香菇要泡发多久？
香菇要煮多久能熟
一般只需要煮5-10分钟左右就能熟 。香菇分为干香菇和鲜香菇，两者由于本身质的区别，因此煮熟的时间也有所不同 。如果是干香菇的话需要提前泡发，用来炖汤建议煮10-15分钟左右 。如果不确定熟没熟可以尝一尝，一般颜色变深了就差不多可以关火不炖了 。如果是用香菇当作调味料制作一些美味的汤菜时，可以将香菇切成薄片，先用少量油烧热后将香菇片翻炒出香味，然后再加入煮，这样能更好的煮出香菇的香味 。煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，煮之前要用点温开水泡浸 ， 浸透后再捞起榨干水分 ， 然后再用清水漂洗一次再榨干水分 ， 然后就可以煮了{浸泡和漂水作用是减少其灰涩味 。
香菇要泡发多久
干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分)，个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分) 。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用 。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，泡七十二个小时，也不会有变质的情况出现，如果放在冰箱里保存的话，一周也是可以的 。浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许的白糖，口感会更加的鲜美 。为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就会导致营养流失的情况出现，所以说不要用开水或者是加糖泡 。
香菇怎么选
闻气味 。首先，在挑选香菇的时候，可以通过闻的方式来了解香菇的特点，如果闻起来有一种特别刺鼻的味道，这种香菇是千万不能买的，因为上面撒上了一些保鲜剂，这种化学物品会散发出一种非常难闻的刺鼻味道 。
看表面 。好的香菇表面是黄褐色 ， 用手按压是有弹性的 ， 如果颜色发黑，摸上去湿润黏滑，就说明香菇不新鲜了，最好不要购买!
看伞柄 。在购买的时候最好挑选伞柄小的香菇 ， 因为回家后还会把它剪掉 。如果伞柄太大，那么称重的时候就会很占分量，相对来说非常不划算 。如果挑选伞柄小的香菇，一斤会比大的多出3-5个香菇 ， 那么长期累积下来，就非常划算了 。
看伞盖 。好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚 。这说明香菇在采摘运输过程中没有挤压变坏 ， 这样买回家就是放一到两天也不会坏掉 。有菌斑或者破损的一定不能选 。
香菇要不要焯一下水?
在日常生活当中 ， 香菇主要分为干香菇和鲜香菇，一般来说鲜香菇用来包水饺或者是炒香菇，但是干香菇一般就是炖汤的时候放上一点，更加入味一些 。所以好多人在做香菇的时候，不知道该不该对香菇进行焯水，其实如果我们出一号的话，不管是鲜香菇还是干香菇，都是不需要进行焯水的，因为通过焯水之后就会流失香菇当中的营养成分，这样吃了反而就会大大降低香菇的营养价值了，所以说我们最好是不要焯水 。而且大家在日常生活当中泡发干香菇的时候不需要泡发很长时间，差不多用温水泡上十分钟左右就可以了 ， 以免流失干香菇当中的营养成分 。
相关经验推荐
- 有商业保险，还需要买惠民保险吗？
- 古代战争对逃兵的处置：要处及家人妻儿
- 煲汤要什么
- 高压锅煮要多久
- 电压力锅煲粥要多久
- 有效淡化疤痕的小妙招 预防疤痕要有正确的伤口照顾
- 蛋怎么煮才好吃吗
- 高压锅煮银耳要多久
- 蒸螃蟹要不要放盐 蒸螃蟹需要放什么调料
- 清蒸干沙鱼要多久