做法
(1)先把鸡肉清洗干净，剁成小块之后下水焯一下，然后捞出洗去血沫 。
(2)热油锅，放入生姜、香葱和辣椒爆炒出香味，然后把鸡块放入，稍微煎一下，再放入胡萝卜和土豆翻炒 。
(3)把啤酒全都倒进去 ， 然后加入生抽、老抽和冰糖大火，煮开之后转成小火慢炖，最后撒上食盐即可出锅 。
2、白菜鸡肉牛奶煮
材料：鸡腿肉，白菜，香菇，食盐，米酒，白砂糖，纯牛奶 ， 酱油，淀粉 。
做法
(1)先把所有材料清洗干净，然后把鸡腿肉切成小块，白菜切丝 ， 香菇切片 。
(2)鸡腿肉裹上淀粉后放入锅中煎一下 ， 加入米酒、酱油和白糖翻炒均匀上色 。
(3)把牛奶倒入锅中，加上食盐煮至沸腾，然后把鸡肉、白菜和香菇倒入锅中煮熟即可 。
3、咖喱鸡肉
材料：鸡肉，土豆，洋葱 ， 胡萝卜，咖喱，蚝油，食盐 ， 胡椒粉，生姜，青椒，淀粉 。
做法
(1)所有材料清洗干净，鸡肉切成小块 ， 然后下水焯一下，加上蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟 。
(2)胡萝卜和土豆切成小块，用清水浸泡，生姜、洋葱和青椒切成细丝 。
(3)热油锅 ， 倒入洋葱煸炒出香味，然后放入鸡肉、土豆和胡萝卜翻炒均匀 。
(4)加上适量的清水和咖喱炖煮收汁，然后放入青椒 。
炒鸡肉放什么配菜好吃3鸡肉怎么炖更好吃：电压力锅炖鸡
食材准备
公鸡，木耳50克 ， 黄花菜50克，杏鲍菇适量，葱姜 ， 花椒，花椒叶，白酒，盐，老抽 ， 生抽，五香粉，料酒，食用油适量 。
方法步骤
1、锅中烧水，加入干花椒煮开，然后放入切好的鸡块焯水，加入白酒 ， 再次煮开后捞出过冷沥干
2、木耳撕成小朵，杏鲍菇切成滚刀，姜切块 ， 鸡肉加入所有的调料腌10分钟
3、然后拌入配菜和葱姜，花椒叶，拌匀后放入压力锅中，选择炖鸡类的按键，待其自动煮好
4、待自动泄压后，开锅，适当调味即可 。
小贴士
电压力锅炖菜 ， 水不会少，所以可以只放一点点水，或者放一些会出水的菜即可 。
鸡肉怎么炖更好吃：：法式红酒炖鸡
食材准备
鸡一只，黄油，青葱，大蒜，五花肉，百里香，蘑菇，红酒500ml，鸡汤500ml，西芹，香醋，盐，黑胡椒粉 。
方法步骤
1、鸡处理好，斩块去掉鸡皮待用 ， 猪肉切成厚片
2、炖肉的锅预热，放入黄油，下入青葱 ， 变色后加入大蒜搅拌，放入五花肉和百里香煮2分钟
3、然后加入蘑菇，大火倒入红酒，鸡汤和醋，然后加入鸡块炒匀后煮沸
4、转为小火慢炖半小时至鸡肉熟透 ， 酱料渐少后放入香菜，加入少许黄油，盐黑胡椒粉拌匀即可 。
鸡肉怎么炖更好吃：猴头菇炖鸡
食材准备
猴头菇、鸡肉、党参、枸杞、红枣、姜、盐 。
方法步骤
1、猴头菇用温水浸泡四个小时，中途把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次 。
2、将鸡肉洗净，切成块 。党参、枸杞、红枣、姜洗净备用 。
3、加入适量清水入锅中，下入鸡肉块，水烧沸后撇去浮沫 。
4、把鸡块移入砂锅中，加入适量清水，煮沸 。
5、加入泡发的猴头菇和洗净的党参、枸杞、红枣、姜片，大火煮开 。
6、然后调小火煮两个小时，加盐调味即可 。
###其它资料参考###炒鸡肉用什么配菜好？炒鸡肉用的配菜非常多 ， 最常用的就是辣椒，无论是干辣椒还是新鲜的辣椒，炒鸡肉都非常好吃，干辣椒炒鸡肉制作成辣子鸡?。世苯分谱鞒尚〕醇Χ 。?炒鸡肉重要的不是配菜 ， 是鸡肉怎么做成干香的才重要，炒鸡肉配菜的选择就是尽量选择水分少的食材 。下面就和大家分享一下小炒鸡丁家常做法吧 。
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