2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍 。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌 。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了 。因为淘过的米吸水量少 ， 用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去 。
3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅 ， 不使粽子里的味道走失 。用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内 ， 用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂 。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味 。
温馨提示：包的时候先把粽子叶以1：3折成漏斗状，一定好用手握好，然后先在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，适当放几颗枣 ， 如果喜欢可以多放，不喜欢就少放，放到漏斗的最低的边为止，然后把多出来的叶子盖住漏斗的口，如果必要要多加一个叶子，一定要弄得结实一点，不然等煮的时候的就散了 。
问题九：五芳斋粽子的制作方法原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功 。1.制馅：包制鲜肉粽的馅 ， 用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止 。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味 。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥 ， 吃起来还有点酱油味 。2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍 。就是淘得快 ， 洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌 。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了 。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去 。3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失 。用上述方法包制出来的鲜肉粽 ， 刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂 。吃起来鲜滋滋 ， 油津津，油而不腻 ， 独具风味 。嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种 。
文章插图
粽子是我国端午节的产物，香甜可口，种类很多 。
工具/原料锅，粽子 。
方法/步骤首先将买回来的五芳斋真空粽子的包装拆开取出粽子，稍微用清水清晰一下可以直接煮了1在锅中加入粽子，根据粽子的分量加入适量的水，水不能淹没粽子，否则粽子水汽重，口感不好 。水不能超过锅的三分之二2盖上锅盖煮 。蒸煮时间按照粽子定，五芳斋的粽子是买的，一般这种粽子都是半熟的，待水烧开之后煮十分钟即可 。如果是自己包的粽子 ， 完全生的，则待水烧开后再煮三十分钟 。3煮好之后捞出粽子，待粽子自然冷却后即可食用 。
注意事项蒸煮粽子时水量不宜过多 ， 根据粽子分量来加入适量的水1、打开包装后要清洗一下粽子表面2、煮的时间不宜过长，否则粽子口感会得太软而不好吃 。
###其它资料参考###1、外包装都是有五芳斋粽子要蒸多久的说明的 ， 一般都是清蒸十几分钟左右就可以了，这个时间是比较合理的一个时间的 ， 蒸出来也不会特别湿的 。
2、五芳斋的粽子一般分为大肉粽，火腿肉粽 ， 豆沙粽，蛋黄肉粽，栗子肉粽还是猪肉粽，建议在6个月内吃完，25℃以下贮藏 。煮粽子一般把粽子放入沸水中煮14分钟左右就好了 ， 必须全部熟了才能吃 。心急的话可以用微波炉，加热个一两分钟就可以吃了 。
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