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牛腩要煮多久( 三 )

生活百科牛腩



###其它资料参考###您好，牛脑需要炖一个半小时左右 。
牛腩至少要炖煮一个半小时才会软烂，即便是使用高压锅，也要炖上四十分钟才行 。最好是是适应砂锅炖牛腩，这样炖出来的牛腩会更香，再放上八角 ， 葱姜蒜，桂皮，小茴香 ， 陈皮等调味料 ， 也可以根据自己的喜欢放上其他的调味料 。
要将牛腩冷水下锅炖，如果热水下锅的话，肉质表面就会迅速收紧，不利于血水脏渍的排出 。还有非常重要的一点，炖牛腩之前不能焯水，先焯水后下锅的话，牛腩容易柴 。先用大火煮开，要将浮沫除去，否则会影响汤味和汤的清澈程度 ， 还会影响牛腩的味道 。
###其它资料参考###牛腩需要炖煮半个小时 ， 做法如下：
准备材料：西红柿1个、土豆1个、牛腩150克、葱适量、鸡粉适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、盐适量
1、牛腩冷水下锅 ， 加姜片和花椒，煮开滤去浮沫 。
2、捞出冲洗干净，切成小块 。准备蒜，干辣椒，花椒；
3、锅烧热，下油 ， 爆香蒜花椒和干辣椒 。
4、下入牛肉翻炒，加盐和鸡粉调下味道；
5、加入适量温水，煮滚后中小火慢炖；
6、土豆去皮切块 。
7、砂锅中牛肉煮至半小时后下入土豆块 。加盐适量；
8、下入西红柿块，为了中和西红柿的酸味，加一勺白糖；
9、中小火慢炖约半小时即可 。
10、出锅前撒上葱花 。

###其它资料参考###1、如果牛腩切得薄 ， 大火爆炒2-3分钟就能熟了 。
2、但是我们吃牛腩都会切成大块的，稍微炒几分钟然后放水煮，大火烧开之后小火煮30-50分钟，这样才能够将牛腩炖得软烂鲜香，男女老幼都爱吃 ， 还有滋补身体、强健筋骨的作用 。
###其它资料参考###1、牛腩要炖多久才熟 45分钟~一个小时左右 。
2、在炖牛腩时,要合理地控制好火候的大小,火候的控制是可以影响到煮牛腩的时间的 。当火候比较大的时候,牛腩煮熟的时间就会适当地缩短 。但是当火候过小时,也要延长煮牛腩的时间 。
###其它资料参考###1、牛腩一般要炖煮2个小时左右才会软烂 。
2、可以根据个人喜欢的口感适当增减炖煮时间 。炖煮牛腩时添加一个山楂、一块橘皮，或者适量茶叶、酒、醋等 ， 不仅可以使牛腩容易软烂，还能较好地保存营养成分 。
【牛腩要煮多久】 3、牛腩在炖的时候，要冷水下锅焯 。多数的人，会把焯过肉的水倒掉，重新换水，做牛腩的时候不建议这么做，因为用第一锅汤汁来做肉，这样做出的肉特别香 。

牛腩要煮多久

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